Курица - 1шт (средняя)
Морковь - 200гр
Сельдерей стебель - 150гр
Лук репчатый - 150гр (мелкий кубик)
Перец чёрный, горошек - 2-3гр
Соль мелкая - по вкусу
ДЛЯ СОУСА
Шампиньоны - 200гр
Сморчки свежие - 100гр
Грибы белые с/м - 80гр
Сливочное Масло - 50гр
Мука - 20гр
Сметана - 120гр
Греческий Йогурт- 60гр
Базилик свежий - 4-5 листочков
Желток яичный - 2шт
Сок лимона - по вкусу
Грибной кубик - по вкусу
Обработанную курицу кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения, снимая пенку. Убавляем огонь.
Добавляем в бульон белые грибы, сельдерей, морковь, соль, перец горошком и варим до готовности грибов на слабом огне.
Для соуса поджариваем на сливочном масле муку, вливаем 1 стакан бульона, помешивая кипятим несколько минут и снимаем с огня. Охлаждаем до 40° и добавляем растертые со сметаной желтки.
Отдельно обжариваем репчатый лук, остальные грибы на сильном огне, вливаем 100мл бульона, добавляем смесь с желтками и мукой. Вливаем лимонный сок и хорошо перемешиваем.Охлаждаем, добавляем греческий Йогурт и остальные специи.
Курица внутри должна быть немного розовая.
Выкладываем её в гастроемкость с пергаментом заливаем грибным соусом и запекаем в духовке при 200° 10-15 минут. Достаём и посыпаем рубленым базиликом.
