Как продолжение предыдущего поста и не только. Эта истерия с пальмовым маслом лет 10-15 назад началась, хрен знает из-за чего. Из ниоткуда вдруг полезли массово статьи и видео с одинаковым нарративом «Нас травят». И это подавалось так, будто бы до этого момента молоко было из молока, мороженки из мороженки, а печень из трески.
Вот раньше все мороженое по ГОСТу было! Да, оно было по ГОСТу, до 1957 года! У каждого стандарта был свой номер, это своего рода база знаний и требований, при пользовании и соответствии которой твой продукт не нанесёт вреда здоровью или он будет ожидаемым, контролируемым. На то это и стандарт. Собственно ГОСТ 119-41 существовал до 1952 года, после был ГОСТ 119-52 "Мороженое", который упразднили в 1957 г.
По фактам
СССР начал ввозить пальму в огромных количествах уже в 1961г. До 1978 года ввоз пальмы был примерно +/- на одном уровне, с 1978 года ввозиться стало в несколько раз больше. Смотри картинки.
Теперь к мороженкам из молока. В предвоенное время наркомам была поставлена задача стандартизации всего и вся, в то числе и пищевых продуктов.
Собственно сам гост позволял делать мороженки из сухого молока с добавление различных красителей, пищевых и ароматических добавок.
Как можете сами убедиться, авторы ГОСТа многозначительно не стали конкретизировать требования к составу и качеству (сортности) ингредиентов, либо ссылаться на ГОСТы, их регламентирующие.
Думается, нет нужды объяснять, что натуральная ваниль, получаемая из плодов орхидеи Vanilla planifolia, – высоко ценимая во всём мире пряность с соответствующей стоимостью, обусловленной невеликими объёмами её производства – не имела никаких шансов попасть в такой народный продукт, как мороженое.
Вместо неё в рецептуры шёл синтетический ванилин и особенно куда более экономичный ванилаль (4-гидрокси-3-этоксибензальдегид).
С 1957 до появления в 1974 году отраслевого стандарта, который тоже несколько раз менялся, вообще не было никаких правил и стандартов на производство мороженного.
Тут ты конечно скажешь, что ну раз так, то пальмы-то тогда были зеленее и масло тогда было из них в таком случае огого, не то что сейчас, но это уже клиника.