Закончилась масляничная неделя.А у меня два пакета теста.Сын купил, да и убрала в холодильник до лучших времён. Использовала бездрожжевое.
.Очень удобно, когда надо что-то быстро испечь. Разморозила тесто,и решила испечь маковый рулет.
В упаковке два пласта теста, значит получится два небольших рулетика с маком.
Маковый рулет.
Мне понадобилось:
- Упаковка теста дрожжевого слоёного
- 100 г мака
- 100 г сахара
- 100г воды горячей
- 1 яйцо
- 20г сливочного масла
- Мука для раскатки теста
Инвентарь: скалка, коврик для раскатки теста,погружной блендер, можно заменить мясорубкой или деревянной толкушкой, ковшик или небольшая кастрюлька, и мелкое сито или марля.
Раскатала два кусочка теста, но не доглядела при разморозке и они склеились.Пришлось раскатать большой пласт и разрезать на два пласта,чтобы раскатать тесто для двух рулетов.
Чтобы этого не произошло,лучше слегка тесто разморозить и отделить один пласт от другого заранее
Мак у меня в упаковке200 г.Отсыпала ровно половину примерно 100-110 г мака.
Сначала мак надо хорошо промыть как промываем пшено, рис,чтобы вода не была мутной. И пропустить через сито,дать стечь воде.
Если нет сита с мелкими ячейками,положите в сито марлю
Затем , я залила мак кипятком, поставила на плиту до закипания.Ложкой снимала накипь, потом ещё раз слила воду, налила ещё воды и довела до кипения и опять слила воду.
Не ленитесь это сделать,чтобы мак потом не горчил.
Затем залила мак водой горячей 1/2 стакана и стала уваривать до испарения воды.
Не пугайтесь,если увидели,беленькие ниточки при варке мака,
мак распаривается и могут
появиться просто маковые беленькие росточки.
Варила помешивая,чтобы не пригорело.
Лучше брать не эмалированную кастрюльку или ковшик для варки мака, а нержавейку.
Я сначала поставила на большую температуру варить мак. Как закипела смесь из воды и мака, переключила на маленькую температуру, у меня режим "Молоко".И красота не пригорает
За что и люблю индукционные плиты.Быстро и много режимов от жарки до мультиварки.И если на программе"Молоко" варить крем,или кашу манную,не пригорят.
Надо,чтобы вода вся испарилась,продолжайте мешать мак до испарения воды.Дайте немного остыть.Если варить мак на других плитах,просто не отходя от плиты мешайте , чтобы не пригорело.
Это как варить заварной крем,только все быстрей.
Теперь когда мак остыл, я взбила погружным блендером,а потом добавила сахар.
Взбивать в стакане лучше высоком,что прилагается к блендеру.Чтобы мак не разлетелся.
В смесь сахара и мака добавила белок одного яйца, нёмного его взбила, и туда же отправила кусочек мягкого сливочного масла.
Начинка готова!
Мака после всей процедуры становится раза в три-четыре больше, чем просто 100 г мака.И хватает на два небольших рулета
Теперь два кусочка раскатанного теста заполняем начинкой.
На один пласт теста, я полностью разложила маковую начинку, Завернула рулетом, и положила на подготовленный противень швом вниз.Кусочками теста украсила,сделала косичку из теста и листики.
На противень,я положила тефлоновый коврик,можно пекарскую бумагу,можно противень смазать подсолнечным маслом и присыпать мукой.
На второй пласт, теста я положила начинку,но оставила третью часть теста свободной,разрезала на полоски, и из
каждых двух полос скрутила жгутики. Завернула рулет,вместе с жгутиками,и положила швом вниз на противень.По краям тесто на рулетиках загнула вниз.
Положила рулеты на расстоянии друг от друга.
Поставила рулеты на расстойку.Включила духовку, нагрела, выключила, и туда поставила ненадолго рулеты,чтобы тесто немного поднялось..
Затем вынула из теплой духовки и смазала рулеты смесью из яичного желтка и молока кулинарной кистью силиконовой.
Выпекала рулеты минут 20 при температуре 180 градусов до готовности.Раскатывала тесто тонко.
Проверьте шпажкой деревянной готовность.Если сырой,оставьте ещё выпекаться на 5-7 минут.
Ещё теплый рулет разрезала на кусочки и подала на стол.
Один рулет с'ели сразу, второй вечером к чаю.
А ещё в своей старой книге по кулинарии, нашла вот такой рецепт макового пирога и маковых порционных рулетиков.Надо попробовать будет испечь.
Никого не учу как правильно,просто показываю как готовила я.
Пдборка моей домашней кулинарии
https://dzen.ru/suite/86ad4391-5535-4fa8-9d4f-615084a26c1c?share_to=link