Всем известно, что при отпекании поверхность пряника увеличивается в размерах, края закругляются и если сделать жидкую сахарную глазурь, всё убежит. Несомненно, глазурь должна быть гуще, но в некоторых случаях можно заливать на изнаночной стороне ( смотри фото)
Для этого нужно зеркально отпекать пряники, чтобы рисунок был таким, каким вы его задумали ( исключение если обе поверхности одинаковые, например, как цифра 8)
Важным фактором при изготовлении таких пряников является поверхность. Я использую тефлоновые коврики, они дают идеальную изнаночную сторону без дырочек и вмятин, получается ровная поверхность, можно сделать хороший фон, либо залить полностью глазурью.
На силиконовых ковриках получаются ямки, которые мешают в украшении ( уходит больше глазури, могут быть неровности, не будет красивого фона )
Продаются в кондитерских магазинах, в хозяйственных, либо на сайтах интернет - магазинов ( Озон, wb )
Если же Вам хочется передать объем и сохранить форму ( Например, тюльпан. Он лучше смотрится, если отрисован на лицевой стороне и по бокам загруглен). Тогда смело отпекайте на силиконовом коврике!
Рецепт вкусного имбирного теста есть у меня на страничке в папке «Рецепты»
Разницу видно сразу!
Всем красивой выпечки!
О секретах глазури и заливке расскажу в другой раз🤎