Ночью на прощальное масленичное воскресенье по всему Старому Крыму грохотало и гремело. Ураганный ветер носил по саду стулья и столы, скрипел забор, ветви грецкого ореха бились о крышу парковки. "Какаюл" - как сказала бы пару лет назад наша маленькая внучка, не научившаяся ещё к тому времени выговаривать простое русское форсмажорное "караул" на все случаи жизни.
Утром ураган не стих. Более того - на несколько часов вырубился свет из-за обрыва проводов.
Но ураган ураганом, а блины на масленицу вынь да положь. Пришлось встать к плите и приниматься за работу.
Вообще-то я люблю печь блины. И есть блины тоже люблю. На этот раз решила усложнить себе задачу и сделать блины с начинкой. Самой запростецкой, но вкусной. Муж любит начинку из сыра с колбасой, а я творожную.
В начале нулевых в Питере открылась сеть блинных "Чайная ложка". Я часто там обедала, потому что работала неподалёку от площади Восстания, а блинная находилась в двух шагах от нас. Там пекли исключительно вкусные блины на любой вкус - с вареньем, со сметаной, с икрой, с мёдом. Но самыми вкусными были блины с начинкой. Начинок этих было не сосчитать сколько. С грибами, с мясом, с творогом, с рыбой, с картошкой, с овощами, с паштетами плюс десятки комбинаций из выше перечисленного. И чай, кстати, там был тоже отменный, десятки ароматных сортов.
Я свои начинки готовлю по стандартам "Чайной ложки" тех времён.
Мелко режу любую варёную колбасу, тру сыр на крупной терке и перемешиваю это всё с майонезом.
Второй вид начинки на сегодня: творог с сахаром, изюмом и ванилью:
Готовлю тесто для блинов самое простое: на стакан муки стакан молока, два яйца, чайная ложка сахара, половина чайной ложки соли и две столовых ложки рафинированного растительного масла. Всё это на глаз, конечно. Главное, чтобы тесто было достаточно жидким, как жидкая сметана.
На готовые блины выкладываю начинку. Сворачиваю конвертиком, поливаю сметаной.
Работы совсем не много, а удовольствие от такой вкусноты выше среднего.
Ну и как всегда, предвидя вопросы о Тильде, скажу наперёд, что нашей любимой псинке достались и колбаска, и сметанка и сыра кусочек.
Хороший праздник Прощеное Воскресенье. Добрый, всех со всеми примиряющий. Для тех, кто хочет мириться, конечно.