Блины из овсяной крупы – это полезно и вкусно, ведь овсянка:
- Источник клетчатки, которая благотворно влияет на пищеварение и снижает уровень холестерина в крови.
- Источник уникальных бета-глюканов, которые снижают всасываемость сахаров, что приводит к плавному подъёму сахара в крови, а не резкому. Напомню, что наибольшую угрозу для здоровья оказывает резкий скачок сахара.
- Источник витаминов группы B, которые важны для нормального функционирования нервной системы.
- Содержит железо, фосфор, цинк, магний и марганец.
👉 Приготовить блины из овсянки не так-то просто. Нельзя просто заменить пшеничную муку или её часть на овсяную. Тем более, если взять хлопья, а не муку. Хлопья ведь проще, чем муку.
👉 Нельзя потому что пшеничная мука содержит клейковину, а овсяная – нет. Клейковина нужна, чтоб связать тесто воедино. Блины из овсяной муки рискуют развалится на мелкие кусочки.
👉 Поэтому я специально разработал рецепт овсяных блинов для тех, кто любит блинчики и хочет питаться полезной едой.
✅ Рецепт и нюансы приготовления ниже по тексту
Привет! Вы на канале Кухня Технолога, меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии.
Подписывайтесь на канал здесь, в telegram
И Одноклассниках
Технология
1. Ингредиенты
В рецепте заменил часть муки на овсяные хлопья. Так проще готовить, чем из 100 % хлопьев. А польза тоже значительная.
* Яиц много потому что в овсянке нет клейковины. Для блинов нужно что-то, что их свяжет, в данном случае это будет яичный белок. Не бойтесь, что блины будут «резиновыми». Это не будет.
Это для пшеничной муки яиц много, а для овсяных – нормально. Потому что клейковина и яичный белок в готовом изделии ведут себя похожим образом. Раз у нас меньше клейковины, значит надо больше яичного белка.
2. Замес теста
- Греем молоко и воду в микроволновке до 35-40 градусов.
- Разбиваем яйца, добавляем сахар, соль, растительное масло, молоко, овсяные хлопья и дрожжи.
- Перемешиваем до растворения сахара и получения более-менее однородной массы.
- Добавим муку и замесим однородной тесто без комочков. Это легко сделать, потому что масса не слишком жидкая.
- Теперь добавим воду и замесим готовое тесто.
❌ Готовить на этом этапе рано. Тесто очень жидкое, потому что хлопья не напитались водой. Дрожжи ещё не вспенили тесто.
Если из такого теста попытаться приготовить блины, то овсянка в них будет плотной, сухой – получится не вкусно. Кроме того, блины будут без дырочек, ведь дрожжи ещё не начали работать.
✅ Оставим тесто отдохнуть на 1,5-2 часа, за это время овсянка разбухнет, а тесто начнёт пенится из-за работы дрожжей.
3. Выпечка блинов
Тут всё по классике.
👉 Перед первым блином смазываем сковороду маслом. Потом это не понадобится, т.к. в тесте много масла и блины не прилипают сами по себе.
👉 Старайтесь настроить нагрев таким образом, чтоб выпечка блина с одной стороны занимала одну минуту: две минуты на блин. Тогда блины будут успевать пропекаться в середине и не подгорать с краёв.
Поставьте лайк за полезный материал 👍
Сделайте репост, чтоб сохранить и поделиться с друзьями ❤️