Домашние сырники - это блюдо, которое вызывает самые приятные эмоции своим теплом и уютом. Некоторые задаются вопросом, почему они называются сырниками, если главный ингредиент - творог, а не сыр. Однако, это объясняется историческими особенностями. В XVIII веке в России кисломолочный продукт, который мы сегодня знаем как творог, получил свое название. До этого времени творог называли просто "сыром", а блюда из него - "сырными". Например, в старых книгах пасха называлась "сырной".
Интересно, что в России сырники, то есть, толстые оладушки из творога, готовили издревле. Их подавали на масленицу вместе с пышными дрожжевыми блинами или тонкими блинчиками.
Нам понадобится:
- 200 грамм творога
- 1 столовая ложка сахара
- щепотка соли
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1 яйцо
- 1-2 столовые ложки муки для теста
- 2-4 столовые ложки муки для раскатывания теста и панировки сырников
- 2-3 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
- Начните приготовление домашних сырников, приготовив тесто. Для этого протрите творог через мелкое сито в миску. Если творог содержит много влаги, выложите его на марлю, сложенную вчетверо, и отожмите.
- Добавьте в миску с творогом обычный и ванильный сахар, а также соль. Перемешайте.
- Взбейте яйцо венчиком и добавьте в творожную массу. Тщательно перемешайте лопаткой или вилкой.
- Постепенно всыпайте муку в творожную массу. Перемешивайте лопаткой до тех пор, пока тесто не станет однородным и гладким. Поместите миску с тестом для сырников в холодильник на 15 минут.
- Посыпьте стол мукой и выложите на него творожное тесто. Сформируйте тесто в виде толстой колбаски диаметром примерно 5 см. Если тесто слишком липнет, добавьте еще немного муки и хорошо перемешайте.
- Нарежьте толстую колбаску на кружочки толщиной не более 1,5 см. Обваляйте каждый кружочек в муке и оставьте на столе, присыпанном мукой, до использования.
- Разогрейте растительное масло на большой сковороде диаметром 24-26 см. Выложите сырники на сковороду и жарьте по 2 минуты с каждой стороны до получения золотистой корочки.
- Покройте сковороду с домашними сырниками крышкой и готовьте на слабом огне еще 3 минуты. Подавайте на стол горячими, дополнив сметаной, сгущенным молоком, вареньем или джемом.
Для приготовления домашних сырников можно не только жарить на масле, но и запекать. Выложите подготовленные сырники на противень, выстланный пергаментом. Разогрейте духовку до 200°С и запекайте сырники в духовке по 5 минут с каждой стороны. Чтобы придать им румяную корочку, оставьте их еще на 5 минут в духовке, включив режим конвекции.
Для того, чтобы сырники получились нежными и пышными, можно выполнить следующий совет: после обжаривания с двух сторон в сковороде, выложите их на тарелку и поместите в микроволновую печь на 2 минуты.