Кефир (комнатной температуры) - 1/2
Масло сливочное - 100 г
Соль - 1/2 ч. л.
Мука -700 г
Для начинки:
Капуста - 1,5 кг
Лук репчатый (крупный) –2 шт.
Морковь крупная - 1 шт.
Масло растительное -100 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый —по вкусу
Яйца - 2 шт.
Молоко - 2 ст. л.
Как готовить:
1. Начинка: нарубить капусту кубиками, репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
2. В сотейнике разогреть растительное масло, добавить репчатый лук, обжарить до золотистого цвета. К луку добавить капусту, морковь. Тушить до тех пор, пока капуста не станет мягкой, затем посолить, поперчить.
3. В молоко разбить два яйца, перемешать вилочкой, влить в казан к капусте, тушить ещё минут пять-семь. Начинка готова, дать ей немного остыть.
Пока тушится капуста, приготовьте тесто:
4. Кефир комнатной температуры налить в чашку, всыпать пищевую соду, перемешать, дать произойти реакции.
5. В большую чашку просеять муку, посолить, перемешать. В середине муки сделать лунку, влить туда кефир с содой, растопленное сливочное масло (комнатной температуры). Замесить тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Затем завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить, минут через двадцать ещё раз помесить руками.
6. У готового теста отделить 1/3 часть и убрать, это будет верх пирога.
7. Раскатать большую часть, положить на противень для запекания, сверху выложить начинку. Раскатать меньший кусок теста, положить поверх начинки и защемить края теста. Если хотите, чтобы корочка пирога была немного хрустящей, смажьте его молоком, если мягче растопленным сливочным маслом, а можно ничем не смазывать. Выпекать пирог следует при 180 градусах в течение 50-60 минут до золотистой корочки.
8. Вынуть пирог из духовки, накрыть кухонной салфеткой и оставить так на 15-20 минут.
Приятного аппетита🥧