Добрый день, дорогие друзья!
С детства не переношу запах рыбы и практически ее не ем. Но есть одно исключение и слабость, это минтай, вот он отличается от остальных, по крайней мере на мой вкус). Тем более рыбу хоть какую то, но надо есть, тк
белок рыбы имеет высокую биологическую ценность и текстура мяса рыбы, не содержит сложных для переваривания компонентов.
Минтай, отличная, полезная морская рыба, не дорогая, почти без костей. Один недостаток – она сухая. Знакомый сосед рыболов, на днях поделился рецептом приготовления сочного минтая в соусе. Собственно сегодня и попробуем приготовить эту рыбку в соусе.
И так, это мой первый опыт, обычно минтай я всегда отваривал.
Нам понадобиться:
- Минтай – 4 шт.
- Рис – 1 стакан.
- Томат– 5 ст. ложки.
- Лук – 3 средние луковицы.
- Соль, специи по вкусу.
- Мука – 6 ст. ложек.
- Масло подсолнечное.
У меня свежемороженый минтай без головы. У этой рыбы нет чешуи, поэтому я ее промываю и тщательно оттираю губкой для мытья посуды. Шершавой стороной.
Удаляю внутренности и режу на порционные кусочки.
Рыбу солю и перемешиваю. Даю настоятся минут 30.
Чищу лук и режу полукольцами.
Рис хорошенько промываю и отвариваю в большом количестве подсоленной воды 15 минут. Готовый рис откидываю на дуршлаг, добавляю кусочек сливочного масла. Гарнир готов. Продолжаем заниматься рыбой.
Порционные кусочки рыбы обваливаю в муке и обжариваю на сковороде. Я сегодня жду гостей, поэтому у меня двойной замес.
Пережарив всю рыбу, здесь же пережариваю лук.
Лук оставляю в сковороде.
Томатную пасту развожу в воде – 800 грамм. Добавляю соль и специи на свой вкус. Получается литр вкусного густого томатного сока.
На луковую подушку выкладываю кусочки минтая как можно плотнее и заливаю томатным соком.
Довожу до кипения, убавляю огонь на минимум и тушу минут пять под крышкой. Подождем немного, чтобы рыбка полностью пропиталась соусом. Если соус полностью не покрыл рыбу, не надо доливать воды. Лучше переверните кусочки на другой бочек.
Минут через 10-15. На гарнир у меня рис, также отлично подойдет и картофельное пюре. Вместо томатной заливки можно использовать сметанную. Тоже очень вкусно будет. Наша рыбка настоялась, пропиталась, теперь ее можно украсить зеленью и подавать.