Блины по-мордовски: деревенский рецепт, которым гордятся в глубинке (пышнее и вкуснее не встречала)

Этот рецепт я приберегла на последний день Масленицы: самые вкусные, толстые и пышные блины. Национальное угощение, которым потчуют круглый год, гордятся как раритетом, но всех желающих научат печь так же. Блины аппетитно выглядят, а наесться можно всего одним. Высоко поднимаются при выпекании, не оседают и долго остаются мягкими. Интересные блины, редко у кого такие встретишь.

МОРДОВСКИЕ БЛИНЫ: как приготовить

Тесто будет дрожжевое, поэтому берем просторную посуду, чтобы хватило места для подъема. Мне пришлось в процессе поменять одну чашу на другую - не рассчитала (заметно на фото:)

• Насыпаем в чашу манку, дрожжи, сахар и соль.

• Все вместе хорошо перемешиваем и вливаем горячую воду (примерно 45°-50°).

• Тщательно размешиваем: получится густая однородная смесь. Затягиваем пленкой и оставляем на 1 час в теплом месте.

• Через час тесто хорошо поднимется (увеличится в три раза). Перемешиваем и ставим кипятиться молоко.

• Молоко доводим до кипения и вливаем в тесто, непрерывно помешивая.

• Теперь добавляем яйца и растительное масло, хорошо размешиваем. Оставляем тесто на 15 минут под пленкой.

• Тесто будет густое, но легко растекается.

• Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде. Смазываем ее каплей масла (можно только перед первой порцией теста).

Наливаем тесто толстым слоем - 2-3 половника.

• Выпекаем блины под крышкой, огонь - средний. Переворачиваем, когда тесто сверху перестанет быть липким.

• Смазываем блины сливочным маслом.

✔️РЕЦЕПТ:

манка - 800 г,

сухие дрожжи - 1 пакетик (11 г),

сахар - 3 стол. ложки,

соль - 1 чайн. ложка,

вода - 600 мл,

молоко - 600 мл,

яйца - 4 шт,

масло растит. - 3 стол. ложки

Здесь на канале есть и другие рецепты блинов - и толстых, и тоненьких. Выбирайте по вкусу.