Наши русские пирожки, наверно нет такого россиянина, кто бы их ни любил. Это и как горячее блюдо у нас, и как перекус в дороге, и как закуска на праздничном столе, да и просто быстрая и вкусная еда. Каждая хозяйка готовит по-разному. Вот и я нашла свой рецепт, чтобы тесто было тонким и нежным, и печень сочной и вкусной. Делюсь с вами.
Взяла:
· Печень говяжья – с полкило;
· Луковица – одна крупная;
· Мука – грамм 300, но надо смотреть по густоте, чтобы как для пельменей было;
· Масло растительное – пара столовых ложек для теста, остальное для жарки, грамм 70;
· Разрыхлитель для теста – пакетик;
· Соль, перец, специи по вкусу.
Начинаем готовить
1. Сначала подготовить печень. Нарезать на куски, сантиметров 3-4. Положить в миску. Залить крутым кипятком. Накрыть крышкой, оставить минут на 15.
2. Теперь можно замесить тесто. Делаю заварное. Наливаю стакан кипятка в миску. Немного посолить. Добавить растительное масло. Постепенно насыпаем муку и разрыхлитель. Надо замесить крутое тесто. Накрыть салфеткой, пусть пока дойдет.
3. Снова переходим к печени. Я использовала блендер. Воду слить. Печень отравить в блендер. Разбила в однородную массу. Можно использовать любую мясорубку. Как вам удобнее.
4. Лук помыть, почистить, промыть под холодной водой. Нарезать на мелкие кубики.
5. В сковороду налить немного растительного масла. Сначала добавить измельченный лук. Обжарить до золотистого цвета. Далее добавить печень измельченную. Постоянно помешивая, обжарить. Позже посолить, поперчить по вкусу. Добавить любимые специи, я использовала для шашлыка. Тушить до готовности.
6. Теперь снова возвращаемся к тесту. Еще раз если нужно подмесить с мукой. Нарезать на кусочки, раскатать сочни, в диаметре не более 8 сантиметров.
7. В центр положить ложку печеночного фарша. Вылепить пирожок. Таким образом сделать все пирожки.
8. На сковороду налить масло. Как разогреется, кладем пирожки и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Выкладываем на тарелку. Ставим чайник. Зовем всех ваших родных. Хотя думаю, что и звать не придется, они раньше на кухню к вам придут «на вкусный запах». Мои обычно разбирают с тарелок, пока пирожки горячие. Всем приятного аппетита!
Спасибо за то, что дочитали. Буду благодарна за лайки и комментарии. Это важно для меня. СПАСИБО!