Гриб как автобус - один ушел, другой уж подъезжает. Как же часто мы сетуем на исчезновение наших любимых видов: чернушек, рыжиков, подосиновиков... А ведь грибное место пусто не бывает: ушедших замещают, порой даже и с перевесом, новые интересные и полезные виды. О них-то и предлагаю поговорить.
Прошлым жить не стыдно. Я сам уже не совсем юный натуралист и помню, какой была когда-то трава, а каким - солнце; газетный шрифт всегда был крупный и разборчивый, еда вкусная, а девушки очень общительные. Это норма. В конце концов, нас ждет Небесный СССР, когда мы искупим все грехи наши. Но когда счастливым прошлым начинает жить грибник, жить и не замечать ничуть не менее ценного, но просто "какого-то другого" настоящего... это печально. И поучительно.
"Всё, нет грибов", - год за годом вздыхает соседка едва постарше меня. "Были да сплыли. Всё только хуже год от года. Вообще всё".
Если взглянуть на жизнь её глазами - чистая же правда. "Берёзник", где она каких-то 30 лет назад брала подберезовики и белые, состарился и зарос какой-то гнусной травой в два человеческих роста. Засечный квартал, где когда-то пышным цветом цвели опята, расчищен от валежника - на дрова. И так везде. Ну нет грибов!
А между тем, стоит лишь посмотреть в другую сторону... Хотя для этого необходимо совершить непостижимое: отпустить печаль о старых добрых временах и взглянуть на то, что под носом прямо сейчас. Причем не в упрёк славному прошлому, а с искренним интересом.
Никто не утверждает, что это просто. Но попробовать-то можно? Рассмотрим самые интересные виды, появившиеся в наших краях (восток Тульской области, Тульские Засеки) в последние лет 10-15. Начнем, конечно, с трубчатых. Народ любит всё трубчатое.
1. Подберёзовик твердоватый, обабок на максималках
Когда-то за этим грибом я катался в далёкий Одоев; товарищи (которые, впрочем, впоследствии оказались не совсем товарищами) дали железную наводку. Да, настоящий твердоватый подберёзовик. Нет, не грабовик. Точно не грабовик. Да 100%! Выезжай давай. Ждём.
Выехал. Путь лежал через город-герой Тулу. Навигатора не было. Я полез наугад, безнадежно заблудился, заехал в какую-то промзону с широкими улицами, обрывающимися в овраги, спросил у прохожего мужика дорогу. Мужик начал было объяснять, потом сдался и просто начертил мне маршрут. Пальцем. На пыльном секторе лобового стекла. Зеркально. Так что я ехал, ориентируясь в реальном времени на его чертёж, и выехал. С тех пор, однако, путей, лежащих через город-герой, стараюсь в меру возможности избегать. "Все плохие топографы после смерти попадают в Тулу".
Подберёзовик твердоватый стоял как живой. Действительно, очень крепкий. В самом деле, как подосиновик, только раскрашенный во все оттенки бурого. Чудо, а не гриб. Налюбоваться не мог.
Годы пролетели незаметно. Летом 2020, разыскивая подосиновики, наткнулся на крупные, каменистой крепости грибы. Стояла жара, и бурая кожура художественно растрескалась, будто такыр. От гриба ощутимо веяло Средней Азией, журчаньем арыка и печальным криком одинокого ишака.
А теперь твердоватый подберёзовик (Leccinum durisculum) - нечто привычное и почти родное. Сыро и тепло - в осиновых островках зажигаются фонарики подосиновиков. Сухо и жарко - на тех же местах упрямо буреют твердоватые. Создается впечатление, что грибницы друг другу не мешают. По крайней мере, пока.
Не особо уважаю трубчатые грибы за их мягкость, но это исключение. Ни при каких обстоятельствах подберёзовик твердоватый не превращается в медузу. Даже зрелые, состоявшиеся "шляпуны" заслуживают места в корзине.
Сообщать об этой перемене соседке, не сообщать? Просто и не знаю, "смешанные чувства".
Далее о пришельцах:
2. Болет укореняющийся, гриб-оскорбление
Не все приезжие с юга одинаково полезны для народного хозяйства. Некоторые даже вредны. Вот взять, к примеру, болет укореняющийся - крупный, по молодости весьма нарядный, всесторонне к себе располагающий гриб, фактурой напоминающий небольшой белый. По прошествии времени этот болет приобретает довольно поганистые черты и вряд ли кого-то способен соблазнить. Но пока он хорош собою, его надо знать и строго соблюдать. Тем более что незнание отнюдь не освобождает от ответственности - в чём многие из нас имели несчастье убедиться.
Этот вид тоже появился у нас недавно - но в плохом смысле. Люди, сызмальства наученные, что "трубчатый гриб - благородный гриб", при первом знакомстве чувствуют себя преданными. Неужели бабушка могла так ошибиться? Неужели такой красивый, истинно благородный гриб может быть настолько гадким на вкус?
Отдельные находки укореняющегося болета в Тульской области - дело известное; я и сам пару раз видел. В те годы он напоминал крупный и чистенький моховик - ничего общего с пухлыми боровикообразными красавцами, портреты которых нам так часто присылают из Краснодарского края. Но промчались годы, количество перешло в качество, и в одно прекрасное лето укореняющиеся, уже не скрываясь, выстроились в ряд вдоль нашей лиственной опушки. Словно "вышли из чащобы, ломая кусты". А дубовики, которым издревле принадлежала эта опушка, робко попрятались в тёмных глубинах дубравы.
Укореняющийся болет (Caloboletus radicans), напомню, славен тем, что в приготовленном виде страшно горек, не хуже желчного гриба, а вот в сыром виде это может не ощущаться. Попробовать, конечно, можно, но польза тут ограниченная: отрицательный результат ничего не доказывает. Такой гриб надо знать в лицо.
Тусклая шляпка, сероватая или телесная, коренастая желтая ножка с сеточкой; у молодых грибов трубочки невинно-желтые, но по мере роста быстро становятся неопрятными, ноздреватыми, с серо-зеленым вкраплениями. Малейшее прикосновение - и на гименофоре проступают синие пятна. На разрезе мякоть неуверенно синеет, но вскоре синева проходит. Отличить от нормальных грибов, в общем-то, несложно, но люди, некритично усвоившие двусмысленный тезис о благородстве трубчатых, порой допускают досаднейшие ошибки.
А еще болет укореняющийся бывает похож на полубелый гриб. Этот к нам, кстати, не спешит. Двадцать лет назад я находил полубелых за сезон 2-3 штучки, сегодня 5-7. Не сказать даже, что "процесс пошёл". Так, мелкотравчатая суета.
...Вот такая история. В наших краях, не особо-то и грибных, в последние годы объявились сразу два новых трубчатых вида, и оба надо знать. Первый - в хорошем смысле, второй - в плохом. Твердоватый подберёзовик - отличная альтернатива подосиновику, особенно в жару, в жару, а болет укореняющийся - гриб-террорист, в одно лицо способный испоганить целое блюдо. Так-то!
Вот чего у нас до сих пор не появилось - так это грабовика, он же подорешник. Сколько жалоб тут оставил, и всё без толку. Главное - лещины полно, и почвы подходящие, и в соседних районах находят регулярно, а у нас - хоть ты тресни. Обидно! В "Спортлото", что ли, копию направить...
А еще к нам пришли берёзовые белые грибы. Но, во-первых, это не новелла, а возвращение, а во-вторых, я столько об этом писал, что сам себе уж надоел. Лучше вы расскажите - какие-нибудь новые, доселе невиданные трубчатые грибы у вас начинают попадаться? Или всё как обычно? Ведь Глобальный Юг неумолимо наступает...