Здравствуйте, уважаемые!
Выкладываю таки мой любимый рецепт блинов - заварные блины на кефире с добавлением крахмала.
Почему именно этот рецепт? Выпечка на кефире мне очень нравится по вкусу. Крахмал делает блинчики нежными и тонкими, но работать с таким текстом трудно - блины все время норовят порваться. Тут и приходит на помощь заварка кипятком - тесто становится более эластичным и послушным.
Специально для любителей попроще в этот раз я отмеряла продукты штучно - стаканами, ложками, яйцами ...
Интересный опыт))) Да-да, я и блины обычно через весы пеку...
Итак, нам нужно:
Кефир 2.5% - 1 стакан
Мука пшеничная - 2/3 стакана
Крахмал (у меня кукурузный) - 1/3 стакана
Яйца - 2 штуки
Сода - 1/3 чайной ложки
Соль - 1/2 чайной ложки
Сахар - 1 столовая ложка
Кипяток крутой - 1 стакан
Масло растительное - 1-2 столовых ложки
В выбранный мерный стакан насыпаем муки на 2/3, а на 1/3 - крахмал. (Должна получится небольшая горочка сверху еще). Все вместе просеиваем в миску. Добавляем туда же соль и сахар. Перемешиваем.
Затем выливаем яйца и кефир. Все перемешиваем до однородности. Можно погружным блендером, можно венчиком. Получится тесто по густоте примерно как на оладьи.
Соду высыпаем на поверхность теста, затем вливаем тонкой струйкой крутой кипяток, энергично помешивая тесто венчиком.
Перемешиваем до однородности и оставляем минут на 10 отдохнуть, чтобы мука и крахмал хорошо набухли.
Затем вливаем растительное масло, хорошо размешиваем и приступаем к жарке блинчиков.
Я обычно жарю на средне-сильном огне. Сковородку смазываю только перед первым блином. Если смазывать сковороду после каждого блина, блинчики выйдут замечательно ажурными.
Блинчики получаются по вкусу нейтральными. Они прекрасно сворачиваются, их можно есть так, можно начинять различными начинками - как сладкими, так и солёными.
Ну вот и всё! Возможно, кому-то из вас понравится этот мой рецепт. Буду рада)