Ваш гляссаж не получается? Тогда приглашаем вас к прочтению сегодняшней статьи, уверены, вы сможете найти свою ошибку.
Зеркальная глазурь или гляссаж - это отличный вариант декора тортов и пирожных. Но знаем, что у многих кондитеров возникают проблемы при работе с ней. Итак, приступим!
ТОП-3 самые частые ошибки при приготовлении гляссажа:
🔸Несозревшая глазурь.
Есть такие рецепты, где глазурь должна «созреть» и стабилизироваться. Если же игнорировать этот пункт и сэкономить время, то такая свежеприготовленная глазурь может просто стечь с торта.
🔸Неправильная температура глазури.
Если ваша глазурь ложится неровными волнами, значит вы ее переохладили. И, наоборот, слишком теплый гляссаж просто стекает с торта, не задерживаясь на нем. Ищем золотую середину 😀
🔸Недостаточно охлаждённый торт.
Гляссаж ложится безупречно только на хорошо замороженный торт. Если торт успел нагреться, то на его поверхности может появиться влага, и это плохо скажется на качестве покрытия. Доставайте торт для покрытия из морозилки только тогда, когда уже все готово для его декорирования гляссажем.
Знаете, как делать из своих тортов настоящие шедевры? О трендах декора в 2023 году я расскажу на своём бесплатном вебинаре «Современный декор».
Регистрируйтесь по ссылке https://cutt.ly/N8yLdyh и получите список запрещенных продуктов в декоре. А также видео-урок по декору в подарок 🎁
А у вас бывали промахи с зеркальной глазурью?
Ставьте 👍 - если всегда все идеально
Ставьте 😔 - если бывали неудачи. И делитесь опытом!