Дрожжи — самый главный расходный материал для самогонщика. От них зависит скорость брожения и вкус конечного продукта. Без покупных дрожжей заниматься самогоноварением можно, но это совсем другая технология (речь про дикие дрожжи с зерна и ягод, о которых мы говорить сегодня не будем).
На рынке представлены десятки, если не сотни различных видов дрожжей. Какие лучше купить? Каждый для себя выбирает сам, что ему нужно: высокое качество, высокая скорость или низкая цена. Идеального штамма не существует, поэтому я просто поделюсь своим опытом и расскажу, к чему я пришёл спустя 5 лет после начала самогоноварения.
С каких дрожжей всё начиналось?
Мои первые дрожжи — Alcotec48. Это британские турбодрожжи, которые идут в упаковке по 130 грамм и стоят примерно 250 рублей. Невероятно быстрые, выдерживают любые температуры в адекватном пределе и продаются в любом магазине.
Единственный их минус — цена. Отдавать по 250 рублей за пачку лично мне довольно накладно. Ходят легенды, что одна пачка 48-ых дрожжей может сбродить 10, 15 и даже 20 кг сахара, но я этого не проверял. У меня на тот момент было 4 бродильные ёмкости: 2 по 60 литров и 2 по 30 литров. В каждую необходимо было насыпать определенное количество дрожжей. Я их отмерял, вносил, брага бродила, все были счастливы.
И, в общем то, всё шло довольно неплохо, пока не произошли некоторые события, из-за которых ввоз иностранных дрожжей на время прекратился. Они на время очень сильно подорожали, потом вообще пропали, потом появились снова. После этого от турбодрожжей Алкотек48 я отказался.
Какие дрожжи я использую в 2023 году?
Я остановился на турецких дрожжах Pakmaya Cristal. Заказываю я их на WildBerries по цене примерно 240 рублей за 4 пачки по 100 грамм (одна пачка 100 грамм выходит 60 рублей).
Пакмая бродят гораздо ДОЛЬШЕ, чем любые вменяемые турбодрожжи. Но у них есть ряд преимуществ, из-за которых я их и выбрал:
- Низкая цена. Я не знаю ни одни более дешёвые дрожжи, которые выдавали хоть примерно похожее брожение браги. При больших объёмах экономия ощущается очень хорошо.
- Бродят при любой температуре (в адекватных пределах). У меня на балконе бывает реально очень холодно зимой и конкретно жарко летом. Ни разу они не замёрзли и не сварились.
- Выбраживают весь сахар в 0. Я использовал около 100 пачек за последний год, и всегда сахаромер после окончания брожения показывал 0% сахара. Я использую стандартный гидромодуль 1 к 4.
- Всегда доступны. На Вайлберрис они продаются круглогодично. Цена всегда плюс-минус одинаковая. Доставка всегда в течение 4—5 дней.
Как раз я обновил себе самогонный аппарат, взял Люкссталь 8М — https://luxstahl.com/. Объёмы выросли, браги стало больше и расход дрожжей увеличился. Решил смотреть в сторону экономии денег.
На каких дрожжах я ещё пробовал работать и чем они мне не понравились?
Я не всегда ставил брагу только на Алкотек48 или Pakmaya Cristal. были и другие варианты, но все они мне не подошли.
- Alcotec48, DoubleSnake48, Cobra48 и прочие аналоги 48 дрожжей. Бродят очень быстро и качественно, но стоят дорого. На длинной дистанции переплачивать не хочется.
- Drinkit48, Drinkit Vodka. Они стоят чуть дешевле классических турбодрожжей, но и брожение у них слабее. Плюс-минус получается то же самое.
- Хмельные спиртовые 17% (в чёрной пачке). Бродят целую вечность. При рекомендуемой розничной цене в 120 рублей покупать их крайне нецелесообразно.
- Хмельные, Хмельной Эксперт, Хмельной Эксперт Премиум. Бродят примерно также, как и Пакмайа, но стоят дороже.
- Спиртовые (Белорусские). Бродят довольно долго, стоят тоже дороже Пакмаи. Смысла нет.