Недавно вышел небольшой спор с одним из комментаторов к статье, скрин прикреплю ниже. Речь в общем-то шла о гидромодуле сахарной браги. У меня годами отработанный рецепт. На 127 литровую бочку: 25 кг сахара, доливаю тёплой воды примерно до 115 литров и пачка (500 гр.) воронежских дрожжей сухих. Гидромодуль сей браги равен 4-4,4, в зависимости сколько воды доливать после пены. Заводятся мгновенно, первые пару часов сбиваю пену, потом доливаю воду до 122-125 литров и под гидрозатвор. Через неделю можно перегонять с недобродом в 1-3%, а если не торопит, то через 2 недели отбраживает до суха и половина бочки уже прозрачная, осветлилась.
И тут мне сообщают, что я лопух и всю жизнь делал неправильно... Меня это несколько задело, может я реально олень, и пару-тройку десятков тонн браги гнал не по фен шую. Вот собственно скрин:
Я прекрасно знаю, какой у меня гидромодуль и считаю его не так, а по калькулятору браги. И по этому калькулятору, для данной браги, выходит следующее:
То есть гидромодуль 3.45-3.5 Ну да ладно с гидромодулем, расчётное содержание спирта в браге 14,5%, а это уже напрягает. Воронежские дрожжи ни разу не спиртовые, комфортно себя чувствуют до 8% спирта в браге, а после 11-12% начинают тупо дохнуть. Ладно, я же теоретик-головозабиватель, надо попробовать, но, думаю, без подкормки делать не буду, сахар жалко. В качестве кормушки для дрожжей использую диаммофоску.
Сказано-сделано, 30 кг заливаем водичкой, отвешиваем 100гр подкорма.
На мешалке растворяем в тёплой воде, гранулы плохо растворимы, и толку от них не будет, если хорошо не размешать. Плотность 22 Брикс, против 18 обычных...
Дрожжи, как обычно, рассыпаем сверху и даём набухнуть.
Через 15-20 минут размешиваем, уже завелись.
Сбиваем пену и доливаем водички.
Брожение идёт, но не бурное, это уже мне не нравится. Ставим под гидрозатвор и ждём.
Как видите, это триндец. Брожение вялое, ТРИ! недели, это же не кодзи, блин, слов нет. Через три недели плюнул, уровень сахара застопорился как уже несколько дней, перегнал всё. Сырец низкого качества, вонючий, что и следовало ожидать после 20 дней. Выгнал 7! литров ректификата, обычно 12-14 литров с 25 кг... Замерил сахар в барде... 14% , это просто огромный недоброд. Жаба задушила выливать, слил обратно в бочку, досыпал 5 кг сахара и разбавил водой. Закинул свежих дрожжей. На хороший результат не рассчитываю, но не пропадать же добру. Плотность поднял примерно до 16-17 Брикс. Отбродило за 1,5 недели. На днях перегнал всё на сырец и вчера поставил на ректификацию. Да, вышло примерно 32 литра 35% сырца, плюс-минус. В данный момент на колонне уже срабатывает старт-стоп, то есть выжимает последние капли с хвостов. Набралось больше 9-ти литров, на момент написания накапало почти 10 литров, думаю на десяти литрах остановится.
Так как сырец паршивый, дельту ставлю 0,1, и выжимать будет часа три.
Итог сей эпопеи. Если раньше у вас что-то хорошо получалось, не надо изобретать велосипед и крутить финты ушами, делайте, как было. А было в среднем с 25 кг. 13 литров ректификата, то есть с 35 кг. --18,5л. Имеем же по факту 17 литров и гимор на сорок с лишним дней. Хотя всё это можно было сделать за 15 дней использую другую бочку на 227 литров.
Всем спасибо!