Не жарила еще таких, не видела: вот что-то в них особо притягательное, необыкновенное. Румяные, сочные, душистые, пышные - обычные котлеты не такие.
И не такие вкусные: вот не такие котлеты с добавлением хлеба.
И с картофелем тоже А гречка… Может, это аромат такой - родной, знакомый, домашний….
Но дома решили, что это лучшие котлеты - и что готовить нужно почаще. И что мяса нужно поменьше: весь вкус - в гречке :) И не только.
Делюсь простым рецептом гречаников, котлет с гречкой: так приготовить стоит.
Вкусные котлеты с гречкой: рецепт + ингредиенты
1) Гречку отварить до готовности. Как всегда - но только она должна быть не слишком "распаренной". Полностью готовой, не сухой - но и не самой нежной, не влажной.
Солить не нужно - сложнее будет угадать количество соли при замесе фарша :)
А лавровый листик, пару горошин душистого перца добавить стоит. Или звездочку гвоздики.
Квашеную капусту потушить до мягкости, отжав избыток сока. В итоге она не должна быть влажной.
А еще гречку стоит прожарить перед приготовлением: на сухой сковородке прокалить минутку, вторую - или в ложке растительного масла.
2) Охладить гречку, добавить капусту, отдав сок. Вбить яйцо (список ингредиентов ниже). Добавить фарш, посолить. Если не добавляли в гречку, добавить все же немного черного перчика :)
А еще - для особо нежного вкуса, для красоты котлет, их идеальной формы, да чтобы не распадались: добавить немного тертого сыра. Твердого.
На 600-700 г фарша 1 ст.л. достаточно.
Хотя - можно не добавлять. Но с сыром вкуснее :)
3) Добавить мясной фарш - соотношение любое, какое нравится. Фарш говяжий, свиной.
Заместь - как обычный котлетный фарш. В итоге он должен все до крупинки собрать с краев миски для замеса.
Собрал, миска чистая - значит, вымешан хорошо, котлеты не распадутся, будут пышными.
4) Поставить в холодильник на полчаса, час. Или в морозилку, что лучше. Это нужно для вязкости, однородности фарша - для его "клейкостии": чтобы ингредиенты объединились :)
Так стоит поступать с любым фаршем, не только с гречаным - с любым мясным, с рыбным.
5) Сформовать котлеты, жарить как обычно. Вторую сторону желательно под крышкой. Если кто любит запекать в духовке - можно обжарить, затем запечь в той же сковородке. Или сразу на противне. В любом случае котлеты невероятно хороши, вкусны и ароматны. Все :)
Ингредиенты:
- Гречка 1 стакан (отварная);
- Фарш мясной 500-600 г (условно);
- Капуста квашеная 1 стакан;
- Яйцо 1 шт.;
- Сыр тертый 1 ст.л.;
- Мука или сухари панировочные;
- Соль, черный перчик, масло для жарки.
Вот такие вот гречаники, гречневые вкусные котлеты - так приготовить стоит.
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)