Суп с домашней лапшой любят в каждой семье. Тесто для лапши готовится просто и для этого потребуются доступные продукты:
- 2 яйца;
- 5ст. ложек пшеничной муки;
- 5ст. ложек манки;
- 1ч. ложка соли.
В просторную миску высыпают муку, манную крупу и соль. Туда же, добавляют яйца и все, тщательно, перемешивают ложкой. Эту массу, затем вымешивают руками, пока не получится однородная консистенция.
Далее, тесто выкладывают на разделочную доску и продолжают его вымешивать, не менее 10 минут. Процесс завершают, когда оно становится эластичным.
Теперь, нужно дать тесту отдохнуть. Из него формируют шар, а для того, что бы его поверхность не покрылась сухой коркой, тесто заворачивают в пищевую пленку.
Через 2 или 3 часа заготовку для лапши необходимо разделить на 6, примерно, равных частей. Каждой из них, опять, придают форму колобка, а затем раскатывают в пласт.
Пласты должны быть максимально тонкими. Для того, что бы они в процессе раскатывания не прилипали к разделочной доске, ее посыпают тонким слоем муки.
Тесто разрезают на тонкие полоски, которые, затем, потребуется высушить. Обычно их раскладывают на разделочной доске и оставляют на день на столе. Не забывая, периодически перемешивать. После этого, домашнюю лапшу можно положить в банку, в которой она будет храниться, и использовать по мере необходимости.
На домашней лапше всегда остается немного муки, поэтому перед тем, как ее положить в бульон, рекомендуется на 1 минуту опустить в кипящую воду. Подобная процедура позволит сварить, не только, вкусный, но и прозрачный суп.