Поздравляю с Днём защитника Отечества! Если на длинных выходных найдётся время для выпечки, предлагаю попробовать этот вкусный торт. Он прост в приготовлении и никого не оставит равнодушным, идеальное сочетание орехов, кофе и шоколада.
Бисквит (18 см.)
Яйца (С1) 4 шт.
Орехи (фундук и грецкий орех) 100 г.
Мёд 1, 5 ст.л.
Соль щепотка.
Ванилин щепотка
Сахар 150 г.
Мука 150 г.
Разрыхлитель 1 ч.л. (без горки)
Отделяем яичные белки, начинаем взбивать с щепоткой соли, постепенно увеличивая скорость. При появлении крупных пузырей всыпаем половину сахара и взбиваем до плотного, устойчивого состояния (при переворачивании миски масса не вываливается).
Желтки взбиваем с оставшимся сахаром, мёдом и ванилином, масса должна стать однородной, светлой, похожей на сгущёнку.
Орехи заранее обжариваем а сухой сковороде, остужаем и измельчаем до состояния мелкой крошки, (не в муку), чтобы чувствовались в бисквите. Объединяем сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель и орехи.
К желткам добавляем частями, чередуя белки и сухую смесь. Перемешиваем аккуратно движениями снизу вверх, не долго, но до однородности.
Переливаем тесто в форму (d18 см.) и выпекаем при 170° 40 минут - час, до сухой соломинки. Остужаем в форме, при комнатной температуре, затем оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на ночь.
Бисквит получается идеальный, ровный, пышный, высотой 8 см.
Пропитка:
Кофе (растворимый) 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
+ Вода ~ 100 мл.
Доводим до кипения в сотейнике воду с кофе и сахаром, остужаем.
Крем:
Сливки 33-35% 500 г.
Сыр маскарпоне 250 г.
Шоколад молочный 200 г.
Сахарная пудра 4 ст.л.
Кофе (растворимый) 1 ст.л.
+ 2 Ст.л. горячей воды.
Растапливаем и остужаем шоколад, взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой, постепенно вливаем сливки, продолжаем взбивать до пышности. Вводим кофе и растопленный шоколад, на низкой или средней скорости перемешиваем до однородности.
Сборка.
Бисквит разрезаем на 3 коржа, на каждый наносим пропитку с помощью кисти и слой крема.
Бока торта тоже покрываем кремом, убираем в холодильник на несколько часов или на ночь. Вес торта с украшением 1470 г.
Торт получается нежнейший, супер ореховый, а крем на вкус как шоколадный пломбир. Украсила миндальными лепестками, шоколадными конфетами, орехами и голубикой, и немного серебристых «бусин» для праздничного настроения.)
Telegram.