Масленица – неделя, когда довольно много внимания уделяется еде, а точнее, её основному блюду – блинам.
Блины начинают печь с начала недели и продолжают угощаться ими в течение всей Масленицы, завершая в Прощёное воскресенье.
Блины по обыкновению считаются весьма калорийным блюдом. И это неудивительно, сочетание молока или кефира с мукой высшего сорта, яйцами, обильное сдобренные маслом, часто сливочным даёт в результате калорийный продукт. Если учесть, что блины принято есть с икрой, сметаной или сладкими добавками – вареньем, мёдом, то получается очень питательно.
Блины могут подаваться и как основное блюдо, и как десерт. В случае, если блины идут как дополнение к основному приёму пищи, то суммарная калорийность такого обеда или ужина будет очень весома.
Как сделать блины полезнее?
1. Добавлять цельнозерновую муку
Цельнозерновая мука будет источником клетчатки в отличие от муки высшего сорта, в которой клетчатки очень мало, а также витаминов группы В.
Блины, испечённые целиком из цельнозерновой муки будут далеко не такими воздушными, чем из белой муки, поэтому имеет смысл комбинировать оба вида муки (и не только пшеничной), чтобы получить вкусный и более полезный блин.
2. Использовать молоко или кефир умеренной или пониженной жирности
Этот кулинарный приём поможет снизить общую калорийность блинов, а заодно и снизит поступление насыщенных животных жиров, к снижению потребления которых мы стремимся, чтобы уменьшить риск набора веса и связанных с ним заболеваний (в первую очередь, сердечно-сосудистых).
3. Взять растительное рафинированное масло вместо сливочного или кокосового для приготовления блинов
Этот приём также поможет уменьшить поступление жиров животного происхождения.
4. Не смазывать каждый раз блины или сковороду маслом
Логично, что таким образом, количество используемого масла будет меньше, а значит весомо уменьшится и калорийность блюда.
Помните, что и растительное масло – это почти 100% источник жира, который содержит много калорий.
5. Воздержитесь от добавления в блинное тесто сахара и соли
Как бы то ни было, а эти компоненты требуют ограничения в ежедневном меню. Влияние на вкус не слишком велико, а полезный эффект имеет место быть.
Добавки, топперы к блинам
Будьте умеренны в любых добавлениях к блинам. Это касается и несладких, и сладких компонентов (икры, сметаны, мёда, варенья), а также сметаны и соусов. Что касается овощей и фруктов, то их можно и нужно комбинировать с блинами.
Сколько блинов можно съесть?
Ограничьтесь одним - двумя блинами. Старайтесь не слишком увлекаться блинами, чтобы они не заменяли другие блюда в вашем обычном меню. Питайтесь разнообразно, а блины вполне могут быть одним из компонентов вашего стола.
Главное – умеренность во всём!