Орехи и семена - это важная и ценная группа продуктов.
Аллергия на лесные орехи является одной из самых распространенных пищевых аллергий. Орехи входят в число восьми наиболее распространенных пищевых аллергенов. Аллергия на орехи встречается от 0,5 до 2% населения. Когда говорят об аллергии на орехи обычно подразумевают аллергию на лесные орехи. Эти орехи растут на деревьях, а арахис растет под землей и считается бобовыми. К лесным орехам относятся миндаль, бразильские орехи, кешью, фундук, пекан, фисташки, грецкие орехи, каштаны, орехи гикори.
Информация о наличие орехов в продукте должна обязательно быть отражена на этикетке в списке ингредиентов. Наряду с аллергией на арахис и морепродукты, орехи также являются одним из пищевых аллергенов, приводящих к сильным аллергическим реакциям, опасным для жизни. Алкоголь может усилить аллергическую реакцию.
При первом контакте с аллергеном, иммунная система реагирует и готовится к борьбе, но симптомов не бывает. Они возникают только при повторном контакте с орехами. У большинства детей, страдающих аллергией на орехи, появляются симптомы аллергической реакции, когда они впервые сталкиваются с орехом, это связано с тем, что, возможно, они уже вступали в контакт с орехами через свою мать (при беременности или кормлении грудью). Большинство первых аллергических реакций имеют место, когда ребенку от 14 месяцев до двух лет.
Большинство людей с аллергией на орехи реагируют на небольшое количество орехов (менее одного ореха), а некоторые люди могут реагировать даже на следовые количества. Некоторые люди настолько чувствительны к орехам, что для реакции достаточно даже крошечного количества на губах.
Симптомы аллергии на орехи: боль в животе, тошнота и рвота, диарея, затруднененное глотание, зуд во рту, горле, глазах, коже или любой другой области, заложенность носа, насморк, тошнота, одышка, анафилаксия.
При аллергии на орехи проявления могут возникать из-за самих орехов, из-за продуктов из орехов, включая ореховые пасты, урбечи и масла, муку из орехов.
Что делать при аллергии на орехи?
- Лучший способ избежать аллергических реакций - это не есть то, что провоцирует аллергию.Поскольку аллергия на орехи может давать опасную для жизни реакцию, нужен точный диагноз. Для постановки диагноза надо обратиться к аллергологу, который назначит диагностические тесты и поможет определить, на какие орехи есть аллергия. Диагностические тесты обычно включают кожные пробы и анализ крови на специфические IgE. Также полезной может быть элиминационная или ротационная диета. После исключения аллергена из пищи для точной постановки диагноза проводится провокационный тест под контролем врача. Во время этой процедуры должны быть под рукой экстренные лекарства.
- Попробуйте уточнить, на какие именно орехи у вас аллергия. Некоторые лесные орехи тесно связаны: кешью с фисташками, орех пекан с грецким орехом. Даже если у вас есть аллергия на более чем один тип лесных орехов, может быть целесообразным и безопасным употреблять одни лесные орехи, избегая при этом других.
- Наличие аллергии на лесные орехи не обязательно означает, что у человека аллергия на арахис. Аллергологи обычно советуют людям, страдающим аллергией на орехи, также избегать арахиса из-за риска перекрестного контакта и перекрестного загрязнения между орехами и арахисом на предприятиях пищевой промышленности. Есть путаница с аллергией на арахис и другие орехи, так как по ботанической классификации арахис относится к бобовым. Тем не менее, согласно исследованиям, от 25 до 40% людей, страдающих аллергией на арахис, также реагируют как минимум на один из других орехов. Но при этом наличие аллергии на орехи не обязательно означает, что у человека аллергия на арахис.
- Люди с аллергией на лесные орехи могут потреблять семена. Например, кунжут, семена подсолнечника и тыква. Также обычно хорошо переносятся кедровые орехи, так как они являются семенами. Хорошо переносятся водяной каштан и орех ши, которые не являются лесными орехами. По поводу ореха макадамия есть противоречивые рекомендации.
- При аллергии на орехи кокос и мускатный орех употреблять можно. Кокос не ботанический орех, он классифицируется как фрукт. Хотя аллергические реакции на кокосовые орехи встречаются, большинство людей, страдающих аллергией на орехи, могут смело есть кокос. Мускатный орех - это специя, полученная из семян, а не из орехов. Его могут безопасно употреблять люди с аллергией на орехи.
- Аллергия на лесные орехи обычно начинается в детстве и сохраняется на протяжении всей жизни. Только 10-20% людей могут со временем "перерастать" данный вид аллергии. На основании результатов повторного тестирования на аллергию можно рассмотреть вопрос об употреблении орехов, если есть вероятность, что аллергия исчезла. Но все пробы надо делать под контролем аллерголога.
- Внимательно изучайте этикетки продуктов перед покупкой. Орехи часто добавляют в салаты, азиатские блюда, в мороженое. Они также могут быть найдены в пекарских смесях, панировке, соусах, десертах, выпечке, бисквитах, пирожных, хлопьях для завтрака, зерновых батончиках, спредах, кондитерских изделиях, вегетарианских блюдах и заправках для салатов.
- Если вы кушаете вне дома, спросите у персонала, какие продукты содержат орехи или могут их содержать. При возможности поговорите с шеф-поваром, а не с официантом, особенно если часто посещаете это заведение. Избегайте употребления пищи в буфетах, пекарнях или других местах, где пища при приготовлении может соприкасаться с орехами.
- Не ешьте ничего, в чем вы не уверены. Если друзья или члены семьи готовят еду для вас, убедитесь, что они помнят о том, что у вас аллергия. Если аллергия у ребенка, убедитесь, что он не ест еду других детей на вечеринках и других групповых мероприятиях. Берите еду с собой.
- Некоторые люди с аллергией на арахис могут реагировать на некоторые овощи и бобовые, такие как соя, зеленые бобы, фасоль, печеные бобы и зеленый горошек, потому что эти продукты содержат аллергены, аналогичные арахису.
- Некоторые алкогольные напитки могут содержать орехи или ореховые ароматизаторы. В алкогольных напитках о содержании орехов может быть не написано. Если в качестве ингредиента указаны «натуральные ароматизаторы» или «растительные вещества» лучше позвонить производителю и уточнить, есть ли там орехи или ореховые ароматизаторы.
- Масла лесных орехов, в которых может находиться белок орехов, бывают в лосьонах, средствах по уходу за волосами и мыле. При аллергии на орехи следует избегать использования этих продуктов.
- Люди, у которых есть риск сильных аллергических реакций (анафилактический шок) от воздействия даже самых маленьких количеств орехов, должны иметь при себе аварийный комплект, содержащий препарат адреналина, препарат с глюкокортикоидами (в жидкой или таблетированной форме) и антигистаминный препарат (в жидкой или таблетированной форме). Какие именно это должны быть препараты лучше уточнить у лечащего доктора или у аллерголога.
Перейти в раздел про Орехи и семена
Помните, что в питании важно разнообразие.
Помните, что всегда есть противопоказания, поэтому необходима консультация специалиста.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки!