18,6 тыс подписчиков

Вкусные фаршированные блинчики с начинкой из куриного фарша с зеленью!Подойдут для завтрака, обеда, ужина и для перекуса, вместо пирожков!

23 февраля 202323 фев 2023

390

3 мин

Оглавление

Как приготовить:
Состав

Всем привет, друзья!

С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".

В нашей семье все любят блинчики.

И, конечно, блинчики я делаю разные, в т.ч. фашированные разными начинками, сладкими и несладкими.

Предлагаю простой рецепт блинов с очень вкусной и, вполне, экономной начинкой из отварной курицы.

Такие блины могут заменить собой пирожки, подойдут на завтрак, обед и ужин, как второе блюдо, и как отличный перекус, т.е. на все случаи жизни.👍☺️

***

Как приготовить:

***

Блинное тесто, для фарширования, лучше делать на молоке, но у нас любят на кефире, поэтому делаю тесто на молоке с кефиром.

***

Готовлю начинку.

Курицу отвариваю.

Можно взять куриную грудку, а можно снять мясо с отварной курицы.

Куриное мясо прокручиваю на мясорубке или нарезаю мелко ножом.
Отваренные вкрутую яйца мелко нарезаю, добавляю к курице.
Нарезанный кубиком лук обжариваю в растительном масле.
Мою и нарезаю свежую зелень.
Добавляю к фаршу обжаренный лук, зелень, специи и соль, по вкусу.
Всё перемешиваю.

Можно куриное мясо выложить на сковороду к луку и немного обжарить с луком.

Если получилось суховато, добавляю немного куриного бульона в начинку.

Начинка готова.

Перекладываю начинку в другую посуду, остужаю.

Пока начинка остывает, готовлю тесто для блинов.
Молоко смешиваю с кефиром и подогреваю в сотейнике, до горячего состояния.
Смесь может свернуться, но так и должно быть.

В чашке, для теста, смешиваю яйца, соль и сахар, взбиваю венчиком в пену.

Вливаю во взбитые яйца горячую молочно-кефирную смесь, постепенно, небольшими порциями, продолжая взбивать массу венчиком.

В яично-молочно- кефирную массу, небольшими порциями, просеиваю муку, взбивая венчиком каждую новую порцию.

Тесто должно получиться однородное и густое (как на оладьи), без комочков.

Перед тем, как замешивать тесто, ставлю чайник с водой на плиту, довожу до кипения.
Кипящую воду, небольшими порциями, вливаю в тесто, продолжая взбивать тесто венчиком.
Вливаю воду в тесто до тех пор, пока не достигну нужной густоты теста.
Тесто должно получиться жидким.

Соотношение муки и жидкости в блинном тесте, примерно, 1 к 2-2,5 (на одну часть муки- 2÷2,5 части жидкости), но смотрю по густоте теста (зависит от муки).

Добавляю в тесто 2 ст.л. растительного масла, размешиваю.
В готовое тесто добавляю немного пищевой соды.

Соду можно не добавлять, если все блины будут фаршироваться.

Блины будут плотнее, что лучше для фарширования.

❣️Я добавляю соду, т.к. готовлю эти блины не только для фарширования, но и часть блинов оставляю для любителей сгущёнки и мёда.🤗

Размешиваю и взбиваю венчиком тесто.

Тесто готово!

Выстаивать его не нужно.

Сразу начинаю жарить блины.

Разогретую сковороду смазываю растительным маслом, выливаю неполный половник теста.
Жарю блин до исчезновения сырого теста на поверхности блина, и переворачиваю.
С другой стороны блин жарю очень быстро, чтобы блин не успел зарумяниться, а, просто, "схватился".

❣️Правильно, вообще, не обжаривать вторую сторону блина, т.к. фаршированные блины будут ещё дополнительно обжариваться!

Я обжариваю блины с двух сторон, т.к. оставляю некоторые фаршированные блины необжаренными (для меньшей калорийности), и , как уже писала выше, часть блинов не фарширую.

Готовые блины кладу на тарелку "стопкой", промазывая каждый блин маслом (растительным рафинированным или сливочным),чтобы не слипались.

Фарширую блины.

Выкладываю блин на тарелку светлой стороной вниз.

Кладу на край блина начинку~1 ст.л.
Заворачиваю начинку в блин, в виде конвертика.

Фаршированные блины обжариваю на сковороде с растительным маслом, с двух сторон.
Для вкуса добавляю на сковороду немного сливочного масла.
Кладу блины сначала "швом" вниз, чтобы они закрепились, затем переворачиваю и обжариваю блины с другой стороны.