Я воспринимал и воспринимаю ресторан - как форму передачи информации. Повествование, сюжет, кино, театр, книга - какие угодно отсылки, но суть одна.
Ладно, пример;
Очень плохой Ресторан - антагонизм и яркий протест ко всем «вылизанным и пушистым» заведениям.
Триггером стала - кромешная посредственность и полное отсутствие уникальности подавляющего большинства самарских проектов.
Проект без страха прилепившего на входе словосочетание «Очень плохой Ресторан», с современной русской кухней, гениальным шефом Александром Анисенко.
Это был яркий плакат, с агитационной надписью; «Товарищи рестораторы, хоть изредка делайте не шаблонные концепты!»
Дело было в 2014 году, в прекрасной провинциальной Самаре.
Не знаю повлиял ли проект на индустрию, но оторвались мы знатно.