Засолить и закопать: готовим гравлакс - малосольный лосось

Гравлакс - буквально "закопанный лосось" - старинный способ посола свежей рыбы в Скандинавских странах. В давние времена разделанную и присоленную рыбу закапывали в землю, таким образом сохраняя ее свежей надолго.

Сейчас лосося в землю никто уже не закапывает, но название осталось. Гравлакс считается продуктом номер один в Швеции и Финляндии, его продают во всех магазинах и кафе. Но самый вкусный, конечно же, приготовленный дома. Обязательных ингредиентов всего три: соль, сахар и укроп. Водка, перец и свекольный сок каждый может добавить на свое усмотрение. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг филе лосося на коже

Для маринада, на 1 кг филе лосося:

• 1 ст. л. солиjavascript:void(0)
• 1 ст. л. сахара
• 3 больших пучка укропа
• 2 ст. л. водки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ⬇️

1. Тщательно обсушите рыбу бумажным полотенцем. Пинцетом удалите все кости. 2. Отмерьте соль и сахар в зависимости от веса филе и смешайте. Укроп очень мелко нарежьте.

3. Разложите на рабочей поверхности пищевую пленку и положите филе кожей вниз. Сбрызните филе водкой, посыпьте солью с сахаром, а потом выложите укроп ровным слоем.

4. Заверните рыбу в пленку и уложите в контейнер или на поднос. Прижмите доской и придавите небольшим грузом. Оставьте при комнатной температуре на 4 ч, а затем уберите в холодильник минимум на 24 ч. 5. Перед подачей стряхните укроп и промокните филе бумажными полотенцами. Чтобы нарезать рыбу тонкими ломтиками, возьмите тонкий длинный нож и начинайте срезать кусочки, начиная с хвостовой части. Держите нож под углом в 45° к рабочей поверхности, а когда дорежете почти до кожи, нож должен двигаться почти горизонтально. Старайтесь оставлять темный слой на коже, чтобы ломтики выглядели аппетитно.

👍 КСТАТИ

Если вы хотите приготовить сразу два филе, сложите их одно на другое, прослоив укропом.

кбжу

❓😉 Попробуете такой рецепт, делитесь с нами в комментариях ниже 👇🏾

_______________________________________

А также ⬇️