Биттербален — типичная голландская закуска, популярная на протяжении поколений. Эти восхитительные фрикадельки должны обязательно попробовать все, кто посещает Нидерланды.
Блюдо готовится из говядины, говяжьего бульона, масла, муки и приправ, таких как мускатный орех и петрушка. Затем смесь скатывают в небольшие шарики, покрывают панировочными сухарями и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. В результате получается закуска, хрустящая снаружи и восхитительно сливочная и пикантная внутри.
Сложность приготовления: Средне ★★☆
Ингредиенты:
● 50 г. сливочного масла
● 60 г. универсальной муки
● 300 мл. говяжьего бульона
● 250 г. вареной говядины, мелко нарезанной
● 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
● 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
● Соль и перец для вкуса
● 2 яйца, взбитые
● 100 г. панировочных сухарей
● Растительное масло, для жарки
Способ Приготовления:
В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и непрерывно помешивайте в течение 2-3 минут. Медленно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавьте нарезанную говядину, петрушку, мускатный орех, соль и перец и перемешайте. Готовьте смесь около 5-10 минут, часто помешивая, пока она не загустеет и не превратится в однородное сливочное рагу.
Переложите рагу в миску и дайте ему остыть до комнатной температуры. Когда рагу остынет, скатайте из него небольшие шарики диаметром около 3 см. Поместите шарики в холодильник на 30 минут, чтобы они затвердели.
В три отдельные миски поместите взбитые яйца, панировочные сухари и муку. Обваляйте каждый шарик сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях, убедившись, что каждый шарик равномерно покрыт.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, порциями добавляйте биттербален и жарьте до золотисто-коричневого цвета, около 2-3 минут. Выложите на бумажное полотенце и подавайте горячим с горчицей.
Интересные факты:
Биттербален стал любимой закуской в Нидерландах, и многие бары и кафе включили его в свое меню. В последние годы блюдо приобрело популярность во всем мире, а гурманы других стран пытаются воспроизвести его рецепт. Биттербален даже был показан на кулинарных шоу и в блогах о еде, что укрепило его статус любимой и культовой голландской закуски.
Биттербален традиционно подают с горчицей, но многие люди также любят его с майонезом или соусом чили. В Нидерландах биттербален часто подают в качестве закуски к холодному пиву, что делает его идеальным дополнением к вечернему застолью.