Гарудия — традиционный рыбный суп Мальдив, настолько же простой, насколько и вкусный. Гарудия — это прозрачный бульон из свежей рыбы, обычно тунца, с добавлением нескольких простых ингредиентов. Ключом к приготовлению отличной гарудии является использование самой свежей рыбы и избегание чрезмерного использования специй, что может умалить нежный вкус рыбы.
Сложность приготовления: Средне ★★☆
Ингредиенты:
● 500 г. свежего тунца, нарезанного небольшими кусочками
● 1 луковица, нарезанная
● 2 зубчика чеснока, измельчить
● 2 листа карри
● 2 листа пандана
● 2 зеленых чили, нарезанных
● 1 столовая ложка соли
● 1 столовая ложка сока лайма
Способ Приготовления:
В большую кастрюлю налейте 2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, измельченный чеснок, листья карри, листья пандана и нарезанный зеленый перец чили. Пусть смесь кипит в течение 10 минут, или пока лук не станет мягким.
Добавьте в кастрюлю кусочки свежего тунца вместе со столовой ложкой соли. Готовьте рыбу около 5 минут или пока она полностью не приготовится. Добавьте столовую ложку сока лайма в кастрюлю и хорошо перемешайте.
Когда суп будет готов, процедите его через мелкое сито, чтобы удалить твердые частицы. Подавайте прозрачный бульон горячим с пропаренным рисом или в качестве гарнира к другим мальдивским блюдам, таким как роси и мас хуни.
Интересные факты:
Гарудия — это простое, но восхитительное блюдо, которое демонстрирует свежий и нежный вкус Мальдивских островов. Это фаворит среди местных жителей и туристов, и легко понять, почему. Это не только полезно и вкусно, но и отличный способ познакомиться с уникальными кулинарными традициями Мальдивских островов.
На Мальдивах принято есть гарудию руками, используя роси, разновидность мальдивских лепешек, чтобы зачерпнуть рыбу и бульон. Этот практический подход к обеду является напоминанием о том, что еда — это не только средства к существованию, но и сообщество и культура.