Солить рыбу самостоятельно очень просто, надо только однажды набраться смелости. Вкус рыбы домашнего посола не сравнится с производственной. Ведь специи и пряности можно выбрать на свой вкус, сделать маринад более соленым или добавить в него уксуса или лимонного сока.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 средние скумбрии
Для 1 л рассола:

Для 1 л рассола:

1 л воды
3 ст. л. сахара
5 ст. л. соли
2 ст. л. растительного масла
12 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
1 ч. л. семян светлой горчицы (или 3/4 ч. л. молотой сухой горчицы)
5 лавровых листов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ⬇️

1. Если рыба была заморожена, заранее разморозьте ее. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Промойте тушку. 2. Приготовьте рассол, его может понадобиться больше или меньше, в зависимости от емкости (для емкости 1,5–1,7 л достаточно 1 л рассола). Если рассола нужно больше, пропорционально увеличьте количество ингредиентов. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль и доведите до кипения, снимите с огня, влейте растительное масло и остудите. 3. Плотно уложите скумбрию в контейнер или банку подходящего размера. Если рыба крупная, тушку можно разрезать поперек пополам.

4. Добавьте к рыбе все специи и залейте остывшим рассолом.

5. Рассол должен полностью покрыть рыбу. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 2 дня.

кбжу

Также вам может быть интересно ⬇️

Блюда из скумбрии - рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

gastronom.ru

Оливье со скумбрией горячего копчения, пошаговый рецепт с фото

gastronom.ru