Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего канала. Хоть сегодня не выходной день и не праздник, не сдержалась, испекла булочки - бриошь. Не особо себя балую похвальными словами, но сегодня сама удивилась , насколько фантастическая получилась выпечка. Пекутся булочки из теста с большим количеством сливочного масла, получаются очень сдобные. Забегая вперёд, скажу, что с тестом надо немного повозиться, но это того стоит.
Ставим опару. Смешиваем тёплое молоко, сахар, дрожжи. Ставим в тёплое место, чтобы дрожжи быстрее активировались.
Как только опара поднимется “шапочкой “, значит готова, можно вымешивать тесто. Ингредиенты для теста.
В миске сначала смешиваем муку, соль, сахар. Затем добавляем все ингредиенты( яичный желток, опара, молоко, мандариновая крошка, 1/3 часть от общей массы растопленное сливочное масло.
После того как тесто вымесим. Далее добавляем ещё мягкое сливочное масло и начинаем в тесто просто втирать масло около 5 минут, пока тесто станет однородным.
Масло должно быть мягкое, ни в коем случае не растопленное.
В результате тесто получается немного тягучее, и как будто маслянистое. Буквально через 5 минут, пока тесто ещё лежит на столе, тесто становится очень мягкое и видно, что слоистое. Перекладываем в миску, накрываем плёнкой и убираем в тёплое место.
Я буду делать бриошь с начинкой. В данном случае творог и яблочное повидло. Творог смешиваю с йогуртом и немного сахара.
Когда всё готово. Посмотрите, как отлично поднялось тесто, просто супер!
Тесто выкладываем на смазанный маслом стол и делим на 8 кусочков.
Каждый кусочек скатываем в колобок и раскатываем в маленькую лепёшку. Лучше делать это не скалкой, а руками. Расплющивать только края, центр оставлять потолще.
Далее кладём начинку.
Собираем края лепёшки виде мешочка, и хорошо слипаем. Скатываем как вам угодно, по желанию. Я делала немного продолговатые.
Тоже самое делаем и с другой начинкой.
Начинка может быть самая разнообразная, а можно и без начинки.
Как только все булочки будут готовы. Перекладываем их на противень. Накрываем плёнкой и оставляем на 30 минут.
Перед тем как ставить противень в духовку, бриошь смазала яичным желтком с молоком и посыпала одни кунжутными семечками, другие миндальными хлопьями. Теперь ставим выпекать в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 20 - 25 минут. Всё зависит индивидуально от каждой духовки.
У меня бриошь выпекались ровно 20 минут.
Здесь показываю, насколько они мягкие и воздушные.
Отламываем любую в зависимости от начинки и наслаждаемся 👍👍👍
Приятного чаепития !
Если вам понравился рецепт, ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии найдёте список ингредиентов.