Румяные блинчики с начинкой из картофеля и грибов, обжаренные на растительном или сливочном масле, согреют в стужу и порадуют своим вкусом.
Тесто
яйца куриные - 2шт.
кефир 1% - 1стакан
молоко - 1,5стакан
сахарный песок - 1ст. л.
соль - 1щепотка
мука - 1,5стакан
растительное масло рафинированное - 2ст. л.
сода - 1ч. л.
Начинка
картофель - 5шт.
вешенки - 300г
лук репчатый - 1шт.
растительное масло рафинированное - 2ст. л.
соль - 1щепотка
перец черный свежемолотый - 1щепотка
Дополнительно
растительное масло рафинированное - 1по вкусу
Шаг: 1
Сначала приготовить начинку. Картофель очистить, вымыть. Сварить до готовности, размять в пюре.
Шаг: 2
Лук очистить, мелко нарезать.
Шаг: 3
Вешенки вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками.
Шаг: 4
На разогретом растительном масле обжарить сначала лук до легкого румянца. Затем добавить вешенки и жарить на небольшом огне до полного испарения жидкости.
Шаг: 5
В конце жарки грибы с луком немного посолить, поперчить.
Шаг: 6
Соединить картофель с луком и грибами, перемешать, попробовать на вкус. При необходимости еще посолить и поперчить начинку. Остудить до комнатной температуры.
Шаг: 7
Для теста яйца взбить с сахаром и солью. Влить кефир, перемешать. Всыпать просеянную муку и соду, тщательно перемешать. Постепенно вливать теплое молоко, постоянно размешивая массу до однородности. Сначала влить 1 ст. молока. Если тесто будет густым, влить еще немного молока. Дать тесту постоять 15–20 минут. В конце влить растительное масло, тщательно размешать.
Шаг: 8
Перед выпеканием смазать сковороду кусочком сала или растительным маслом. Набирая половником небольшое количество теста, распределять его по сковороде. Испечь блинчик сначала с одной стороны, затем перевернуть на другую и печь до румяности. Испечь все блинчики. У меня получилось 12 блинчиков на сковороде диаметром 22 см.
Шаг: 9
На каждый испеченный блинчик выложить несколько ложек начинки с одного края. Завернуть края блина на начинку и свернуть блинчик рулетом.
Шаг: 10
Начинить все блинчики. У меня осталось немного начинки.
Шаг: 11
Обжарить фаршированные блинчики со всех сторон на разогретом растительном или сливочном масле.
Шаг: 12
Обжаренные блинчики с начинкой из картофеля и грибов выложить на блюдо.
Шаг: 13
Очень вкусно есть их с молоком или чаем, с салатом из свежих овощей, с солеными или маринованными овощами, со сметаной или другим соусом. Приятного аппетита!