Шалом, православные...
Знаете, что в этом деле главное? Взять себя в руки и остановиться. Вовремя. Не просто сказать себе, — Ещё три штуки и всё, — а на самом деле остановиться. Не потянуться за четвёртым, пятым... восемнадцатым...
Пока не затрещит по пузо, а пуговица от штанов, не в силах сдерживать натиск растущего организма, с громким треском не выстрелит в потолок, отскочив рикошетом в ничем не повинную кошку Бориску.
Искушение грядёт. Искушение и испытание воли. В году выпадает оно дважды: в самом начале, когда нас пытают шампанским, мандаринами, тазами оливье и вёдрами майонеза, и в конце зимы, когда наступает пытка блинная.
Казалось бы, ну какого чёрта! Я же прекрасно знаю как будет. Прекрасно знаю. Но остановиться на трёх, ну ладно пяти, штуках всё равно не получится. Как ни пытайся...
Сперва тесто. Развести и размешать. Тщательно тщательно. Жиденько жиденько. Но не слишком. И чтобы ни одного комочка. Должно стекать с половника жирненькой лоснящейся струйкой.
Сковородка. Старая, чугунная и очень тяжёлая. С вековым антипригарным наслоением, счищать которое категорически запрещено. Фамильная. На ней пекла ещё бабушка.
Раскалить и смазать. Бабушка макала в жир гусиным пером, но мы люди современные — у нас силиконовая кисть и растительное масло. Тут главное не переборщить. Совсем капельку...
Зачерпнуть половником теста и — тонкой струйкой в центр раскалённой сковороды. Будущий блин громко зашипит и разольётся бесформенной кляксой по почти сухой, чёрной поверхности. Округлым движением распределить от края до края. Важно налить ровно столько, чтобы блин сделался тонким-тонким. Как бумага.
И на огонь. Ненадолго.
Сперва совсем жидкая, поверхность на глазах схватывается, теряя первозданную белизну. Островки тверди растут, океаны превращаются сперва в моря, затем в озёра, затем и вовсе исчезают. Поверхность твердеет и покрывается дырочками. Дождаться пока краешки подсохнут и начнут слегка отходить от стенок...
Важно правильно поймать этот момент: чуть раньше и блин получится не румяным как солнышко, а бледным как ночная луна.
Самое время блеснуть мастерством. Под восхищёнными взглядами зрителей, изящным движением махнуть сковородой и подкинуть будущее солнышко ввысь... И не менее изящным поймать обратно, но уже обратной стороной.
Это кстати, если кто не знал, совсем не трудно. Главное не бояться. Я научился моментально. Уронил всего пару штук. С тех пор радую гостей представлением.
Сбросить готовый на горку более ранних собратьев и вылить новый... А потом ещё один... И ещё один...
Когда тесто закончится, а на тарелке вырастет внушительная стопка — в центр стола её. Тут уж главное — резво поворачиваться. Как бы ни было их много, заканчиваются блины гораздо быстрее чем пекутся.
Кто-то любит макать, а мне больше нравится капнуть в центр и завернуть конвертиком. Чтобы начинка попала на язык не сразу. Чтобы откусил горячее, а из самой его середины на язык — ослепительно сладкая сгущёнка. Или холодная густая сметана.... растопленное масло... варенье... Кто что любит.
Ещё хороши янтарно оранжевые шарики икры. Взрывающиеся во рту ярко солёным вкусом. Прекрасно оттеняя оставшуюся на языке от прошлого блина сладость сгущёнки...
Мммм....
Вот тут и надо остановиться. Вовремя. Чтобы случайно не помереть от обжорства как баснописец Крылов.
Правда, говорят, что всё это придумка и помер он вовсе не от этого, но после Масленицы в любую выдумку поверишь.
Я же говорю, что главное — вовремя остановиться. Бедная моя фигура....
Вы то блины едите? С чем предпочитаете? Или у вас, как сейчас модно, "панкейки" какие, прости господи? Сами печёте? Подбрасывать умеете или лопаточкой поддеваете?
Непременно ПОДПИШИТЕСЬ на канал и поставьте ЛАЙК. Не забудьте оставить комментарий и будет вам счастье. Вкусных вам блинов и чтобы было что в них завернуть. Спасибо, что вы с нами и до новых встреч