Владислав Дудка – человек творческий, в прошлом эксперт в области событийного туризма, продюсер, а в настоящем – владелец сыроварни. В Крым он переехал из Тольятти. Захотелось быть поближе к земле, к природе, начать собственное небольшое, но любимое дело. Так и появилась в Крыму сыроварня «Таврика».
– Сегодня мы делаем около 20 видов коровьих и козьих сыров🧀, молодых, полутвердых и твердых с выдержкой не менее 18 месяцев. Не так давно к нам переехала старшая дочь с семьей, начала развивать новое направление: виноград в пряном маринаде, соусы к сырам, мостарда из крымского инжира, сакская соль с винным, сырным, цитрусовым, трюфельным, гранатовым вкусом, – рассказывает Владислав Дудка.
– Ваши сыры носят названия крымских достопримечательностей. Почему?
— Когда я только задумывал «сырный проект», уже было четкое понимание, что нужно делать продукт местности, который можно было бы увезти из Крыма в качестве сувенира. Так и начали появляться сыры 🧀 с крымскими названиями: «Карадаг», «Белая Скала», «Кафа», «Солдайя». Так турист пробует Крым на вкус и узнает его историю. Нужно учитывать, что это действительно продукт местности, сделанный из крымского молока, с крымскими травами и специями, полностью пропитанный крымской энергетикой.
Я считаю, неправильно говорить, что на нашей сыроварне мы варим пармезан или маасдам. Да, в основу заложена определенная рецептура, но она доработана нами. В результате многочисленных экспериментов, мы добиваемся своего неповторимого вкусового оттенка. Взять, к примеру, сыр «Карадаг». Он делается по швейцарской технологии, в классическом рецепте в него добавляется чеснок🧄, гималайская розовая соль и обсыпается острым перцем. Мы же его делаем с крымской морской солью, в обсыпке из разнообразных специй и даже с трюфелем. Покупателям нравится, и это главное!
В нашей коллекции есть сыры, выдержанные в вине, в кофе☕, со специями, крымскими травами. Например, с пажитником, его еще называют «ореховой травой» из-за способности придавать продуктам вкус грецкого ореха. А чтобы удобно было увезти сырный сувенир домой, головка твердого сыра «Солдайя» помещается прямо в баночку с крымским медом. Берем мед у проверенного пчеловода на протяжении уже многих лет.
— Есть ли у вас любимый сыр?
— Нет, любимого точно нет. Сыр🧀 – продукт под настроение. К бокалу вина иногда хочется «Кафу» тонкими кусочками нарезать, почувствовать запах твердого козьего сыра. А вот к пасте отлично подойдет оливковое масло с трюфелем с посыпкой из тертого «Карадага». Прелесть благородного продукта в том, что он уместен на столе всегда, нужно лишь правильно его подобрать.
В планах у Владислава Дудки – навсегда обосноваться в ставшем уже родным регионе, построить на земле семейную ферму, принимать гостей, проводить экскурсии и дегустации.
- Крым стоит того, чтобы его попробовали на вкус! - говорит он. - Очень хочется, чтобы у туристов сложилась четкая ассоциация: крымское – значит качественное, экологически чистое. Наши продукты должны продвигать Крым.
Спасибо за внимание! Поддержите нас лайками, комментами и подпиской)😀 Больше интересного - на нашем сайте https://агромир82.рф. Будьте здоровы и возвращайтесь, мы всегда вам рады!