Сегодня монгольские народы России отмечают красивый праздник, который знаменует окончание зимы и наступления долгожданной весны. Праздник в каждом регионе называется по-разному. Буряты отмечают Сагаалган, калмыки - Цаган Сар, тувинцы - Шагаа, а южноалтайцев - Чага Байрам. В переводе же с любого языка это означает Белый месяц. Этот праздник символ обновления человека и природы, открытости и чистоты помыслов, надежды и добрых ожиданий. Это очень светлый, радостный, теплый и семейный праздник. Отмечается он каждый год в разные даты, все зависит от лунного календаря. В 2023 году праздничный день 21 февраля.
Традиционно калмыки накануне наступления праздника жарят борцоки (калм. боорцг). И это не просто жаренные лепешки. Калмыки вкладывают смысл в их приготовление, каждый борцок - это пожелание счастья, здоровья и благополучия всем, кто их съест. Жарят их обычно много, носят в гости друзьям и близким. Поэтому сегодня будет не ПП рецепт, как вы уже, наверное поняли😅
Уверена, что борцоки полюбят все домочадцы, особенно дети.
Это рецепт моей мамы, поэтому здесь не будет точной граммовки, всё измеряем ложками и "на глаз", строго не судите😀 На семью можно использовать половину из указанных ингредиентов, чтобы нажарить не очень много, а для одного чаепития, например.
Ингредиенты:
кефир - 1 литр,
мука - 1 кг (может чуть меньше, может чуть больше),
сода - 2 чайные ложки без горки,
соль - 2 чайные ложки без горки,
сахар - 8 чайных ложек,
растительное масло - 4 столовые ложки для теста и потребуется также для жарки.
Кефир необходимо слегка подогреть, чтобы он был теплый, добавить в него растительное масло, соду, соль и сахар и хорошенько помешать. Затем постепенно (можно просеивая) добавить муку и вымешивать до густового состояния. На рабочую поверхность высыпать муку, примерно 1/2 сантиметра в высоту и получившееся тесто "вылить" сверху, продолжая тесто формировать уже руками. Текстура теста должна быть не жидкой и не твердой, это должно быть мягкое, воздушное тесто и немного даже прилипать к рукам. Замесили тесто, оставляем его "отдохнуть" на полчаса. Тесто "подошло", раскатываем его, формируем фигурки и жарим в кипящем масле до золотистой корочки.
Борцоки - мое самое теплое воспоминание из детства. Если их жарят, значит дома праздник и радость. С праздником Цаган Сар всех и пусть в вашем доме всегда будет любовь и благополучие!