Сегодня, 20 февраля 2023 года, в России наступила Масленица, точнее - масленичная неделя! Блины - самое популярное блюдо этой недели! Данный рецепт гарантирует, что Ваши блины будут не только вкусными, но и полезными!
Здравствуйте, меня зовут Наталья Пименова!
Я предлагаю Вашему вниманию здоровый вариант блинов из овсяных хлопьев. Они готовятся без использования проблематичных продуктов: молока, яиц, глютена, масла и рафинированного сахара. Почему именно я делаю выбор в сторону отказа от последних, напишу в заключительной части статьи, а пока перейду к делу...
Ингредиенты для блинчиков (в расчете на мерный стакан - 250 грамм):
- любое маложирное растительное молочко - 1,75-2 стакана (в рецепте я расскажу как быстро готовлю растительное молочко самостоятельно)
- овсяные хлопья с пометкой "без глютена" - 1 полный стакан с горкой
- картофельный крахмал 0,5 стакана
- кокосовый сахар нерафинированный - 2-3 ст.л.
- корица (по желанию, не обязательно)
- морская соль (по желанию, не обязательно)
- вода 0,5 стакана (возможно дополнительно полные 2 стакана для самостоятельного приготовления растительного молочка)
Посуда и кухонные принадлежности: качественная антипригарная сковородка, плоская лопатка для переворачивания, половник, мощный блендер с чашей, глубокая миска для теста, столовая ложка и мерный стакан. Для приготовления растительного молочка - тканевый мешочек или мелкое ситечко.
Растительное молочко можно использовать покупное. Подойдет любое не слишком жирное, с чистым составом (без ароматизаторов, лимонной кислоты и прочих консервантов).
Так как найти качественное растительное молочко бывает весьма сложно, я предпочитаю готовить его самостоятельно. Тем более, что делается это очень просто. Для данного рецепта подойдут такие орехи как: кокос, миндаль, фундук. Возможно также изготовить молочко из: конопляных, кунжутных, тыквенных или подсолнечных семечек.
Наиболее нейтральный вкус в выпечке, на мой взгляд, имеет миндальное молочко. Именно его я использовала в данном рецепте. Готовится оно очень просто: 0,3 стакана миндаля тщательно промываем и взбиваем в мощном блендере на высокой скорости с 2 стаканами воды. Далее, процеживаем через тканевый мешочек или мелкое ситечко. На выходе получается два неполных стакана миндального молочка. В интернете есть рецепты, где орешки сначала ошпаривают или вымачивают, потом удаляют шкурку и только потом готовят молочко. Обычно такими штуками не занимаюсь, но уверена, что этот долгий способ приготовления безусловно заслуживает внимания. Я, как правило, упрощаю себе Жизнь в вопросах готовки))
В чашу блендера помещаем все ингредиенты рецепта: молочко, овсяные хлопья, картофельный крахмал полстакана воды, кокосовый сахар (морскую соль и корицу - по Вашему желанию). Взбиваем на высокой скорости достаточно долго до однородной консистенции.
Полученную смесь оставляем настаиваться при комнатной температуре примерно 2 часа.
Возможен такой вариант: приготовить смесь с вечера, поставить в холодильник, а рано утром напечь блинов. Весьма удобно!
Есть также опция для тех, у кого нет мощного блендера с чашей. В этом случае, растительное молочко можно купить в магазине (то же миндальное или кокосовое). Овсяные хлопья смолоть в муку в кофемолке, непосредственно перед приготовлением. Я никогда не рекомендую покупать готовую овсяную муку в магазине. Во-первых, в готовом виде она обычно содержит глютен. Во-вторых, при длительном хранении такая мука прогоркает и имеет неприятный вкус - это ее отличительная особенность. При таком способе приготовления (без блендера) - целесообразно воспользоваться венчиком, постепенно, малыми дозами смешивая ингредиенты между собой.
Если Вам кажется, что консистенция теста слишком густая для выпекания тонких блинчиков, можете дополнительно добавить немного воды.
Антипригарную сковородку разогреваем и смазываем каплей растительного масла. Предпочтительно использование кокосового или масла авокадо. Смазывание я провожу так: наношу на два ватных диска несколько капель масла и смазываю ими поверхность сковороды. Тут необходимо понимать, что это делается с целью предотвращения излишнего прилипания блинов к поверхности сковородки, а не для придания блинам большего вкуса и сытности. Масла нужно действительно совсем не много. Это важный момент! Данный рецепт как раз и подразумевает отсутствие любых видов масел в пище. Подробнее о том, зачем это нужно читайте ниже. Спойлер - это крайне полезно для здоровья!
Начинаем выпекать: наливаем тесто половником и слегка распределяем массу по поверхности сковородки для придания блинчикам оптимальной формы и тонкости. Я обычно выпекаю блинчики на 5 режиме (всего их на мое плите - 9). Так они не слишком сильно зарумяниваются.
Вот и все! Готовые блины можно всегда украсить фруктами, ягодами, полить медом, сиропом топинамбура, кленовым сиропом или вареньем. Выбирайте на свой вкус!
Приятного аппетита!
Теперь немного полезной информации для тех, кто дочитал статью до конца!
Вся нижеизложенная информация носит исключительно образовательный характер и не призвана кого-то в чем-то упрекнуть))
Почему без глютена, без молока, без растительного масла, без яиц, рафинированных сахаров?
В нескольких предложениях сложно объяснить. В целом, система восстановления здоровья, которой я придерживаюсь уже более двух лет дает ответы на подобные вопросы. Эта система называется Медикал Медиум. По сути, она дает ответы на все вопросы, связанные со здоровьем. Если коротко, то вышеперечисленные продукты в нашем организме служат кормом для вирусов и бактерий. Последние в свою очередь в сочетании с другими токсичными ингредиентами вызывают у людей практически любые проблемы со здоровьем. Подобные продукты также существенно затрудняют процессы естественного очищения организма, что критически важно для современных людей. Это наша данность! К сожалению от таких продуктов в долгосрочной перспективе лучше отказаться на совсем. Особенно, если уже есть неприятная симптоматика. В таком случае, от души рекомендую Вам книгу Энтони Уильяма "Взгляд внутрь болезни. Все секреты хронических и таинственных заболеваний и эффективные способы их полного исцеления".
Необходимо также понимать, что любая, даже сама полезная выпечка (как в этом рецепте) не является исцеляющим продуктом питания. Это скорее развлекательная и насыщающая пища. Подробнее об исцеляющем питании читайте в книгах Энтони Уильяма "Еда, меняющая Жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй" и "Очищение для исцеления. Все, что вам нужно знать об очищении организма, чтобы улучшить здоровье и изменить свою Жизнь".
Любые масла (даже холодного отжима) существенно препятствуют работе нашего организма: негативно влияют на работу печени, сгущают кровь, могут привести к таким неприятным диагнозам, как диабет. Это касается как сырых масел, так и термически обработанных. Во втором случае, ситуация усугубляется в несколько раз. Подробнее о важности темы снижения насыщенных жиров (в том числе всех видов масел) в рационе современных людей читайте в книге "Спасение печени. Как помочь главному фильтру организма и защитить себя от болезней."
Подробнее о системе Медикал Медиум и о моем практическом опыте Вы можете узнать на этом канале. Подписывайтесь. Смотрите видео. Пишите комментарии, буду рада общению в Вами!
Подробнее с исцеляющей здоровье системой Энтони Уильяма Вы можете познакомиться в его книгах:
Данные книги доступны также в удобных аудио-форматах.