23 тыс подписчиков

Масленица — 2023: как приготовить блины на ряженке и старорусские блины по реценту шефа

20 февраля 202320 фев 2023

106

2 мин

Чтобы приготовить вкусные блины, нужно правильное тесто и рецептура. Алексей Куприк, бренд-шеф «Азбуки вкуса», рассказал, каким образом приготовить такое угощение к Масленице Масленица — древнеславянский праздник, который отмечают в России с дохристианских времен. Каждый год этот праздник выпадает на разные даты, поскольку он привязан к Великому посту. В 2023 году масленичная неделя попала на 20 — 26 февраля. В эти дни жители России традиционно готовят блины — древний символ праздника. Алексей Куприк, бренд-шеф «Азбуки вкуса», рассказазывает, как приготовить тонкие старорусские блины, а также в чем секрет блинов на ряженке. Блины старорусские тонкие Ингредиенты: Молоко — 500 гр Сахар — 40 гр Соль — 9 гр Куриное яйцо — 2 шт Масло подсолнечное — 50 гр Мука — 235 гр Вода — 100 гр Как приготовть старорусские тонкие блины? Вскипятите молоко, снимите пенку и смешайте его с водой. Дайте немного остыть; добавьте яйца, соль, сахар, муку. Взбивайте до однородного состояния — консистенция должна

Оглавление

Блины старорусские тонкие
Как приготовть старорусские тонкие блины?
Блины с ряженкой и топленым молоком

Масленица — древнеславянский праздник, который отмечают в России с дохристианских времен. Каждый год этот праздник выпадает на разные даты, поскольку он привязан к Великому посту. В 2023 году масленичная неделя попала на 20 — 26 февраля. В эти дни жители России традиционно готовят блины — древний символ праздника. Алексей Куприк, бренд-шеф «Азбуки вкуса», рассказазывает, как приготовить тонкие старорусские блины, а также в чем секрет блинов на ряженке.

Блины старорусские тонкие

Ингредиенты:

Молоко — 500 гр

Сахар — 40 гр

Соль — 9 гр

Куриное яйцо — 2 шт

Масло подсолнечное — 50 гр

Мука — 235 гр

Вода — 100 гр

Как приготовть старорусские тонкие блины?

Вскипятите молоко, снимите пенку и смешайте его с водой. Дайте немного остыть; добавьте яйца, соль, сахар, муку. Взбивайте до однородного состояния — консистенция должна быть как у кефира. Оставьте тесто настояться на 20 минут. Выпекать старорусские блины лучше на раскаленной сковороде, смазанной маслом.

Блины с ряженкой и топленым молоком

Ингредиенты:

Ряженка — 350 гр

Молоко топленое — 350 гр

Куриное яйцо — 2 шт

Соль — 5 гр

Сахар — 30 гр

Мука — 170 гр

Сода — 1 гр

Сок лимона — 5 гр

Масло подсолнечное — 60 гр

Как приготвить блины с ряженкой и топленым молоком?

Соедините и перемешайте ряженку, молоко, соль, сахар. Затем небольшими порциями добавляйте муку; в получившуюся смесь добавьте соду, гашеную лимонным соком. Тесто перемешайте венчиком, влейте подсолнечное масло и оставьте настояться на 20 минут. Выпекать лучше на раскаленной сковороде.

Все виды блинов отлично сочетаются с любыми наполнителями: рыбой, медом и вареньем, икрой, жульеном или просто с мягким маслом.

Блинный пирог с семгой

Ингредиенты:

Творожный сыр

Укроп

Цедра лимона

Слабосоленая или копченая семга

Красная икра, зелень или яйца — для украшения.

Как приготовить блинный пирог с семгой?

В мягкий творожный сыр добавьте укроп и цедру лимона, нарежьте слабосоленую или копченую семгу тонкими слайсами. Готовый старорусский блинчик смажьте соусом из творожного сыра и выложите тонкие слайсы рыбы по всей поверхности блина. В такой последовательности собирайте блин за блином, пока пирог не станет нужной вам высоты. Последний блин также смажьте соусом, а сверху добавьте икру, зелень и яйца.