Речную рыбу любят все. Особенно вкусной она получается в жареном виде. Однако у того продукта есть одна особенность - неприятный запах. Причем, он присутствует практически всегда, даже у свежей, только что выловленной рыбы. Он объясняется средой обитания - пресной водой и присутствующей в ней тиной.
Если концентрация тины была очень велика, то специфический привкус может даже присутствовать в мясе. Но это не повод, чтобы отказывать себе в этом продукте. От характерного вкуса и запаха можно легко избавиться.
Первый способ подразумевает использование маринада. Для его приготовления на 1 часть уксуса берут две части воды, добавляют репчатый рук и лавровый лист.
Рыбу чистят, нарезают на порционные куски и опускают в маринад на 2часа. Спустя время, куски промывают, обсушивают и жарят.
Второй способ подразумевает использование лимонного сока. Как и в первом рецепте, рыбу необходимо тщательно почистить, удалить голову, чешую и внутренности. Под проточной водой тушку тщательно промывают. В зависимости от способа приготовления ее разрезают на порционные куски или оставляют целиковой.
Лимон моют, обдают кипятком, чтобы он стал более сочным. Разрезают на две половины и протирают лимонным соком рыбу. Обработать необходимо как внутри, так и снаружи.
Лимонный сок справится с запахом не хуже, а может даже и лучше уксуса. Кроме того, эта приправа сделает рыбу более сочной и ароматной.
Гарантированно, что при жарке весь сок останется внутри, а снаружи образуется золотистая корочка.