Блины — одно из самых простых, сытных и вкусных блюд. Их рецептов много, а начинок — еще больше. Мы предлагаем поэкспериментировать и приготовить блины с шоколадом. Последние научные исследования доказывают, что какао полезно для здоровья, и при некоторых диетах врачи даже рекомендуют съедать несколько кусочков темного шоколада на десерт!
В честь Масленицы делимся рецептами узорчатых блинчиков с шоколадом, нежных панкейков и шоколадной пасты, которая отлично сочетается с обоими блюдами. А в книге эксперта-шоколога Виктории Финаз «Шоколандия. Секреты шоколада и лучшие рецепты для домашней кухни» вы найдете еще больше интересного и любопытного о шоколаде и не только.
Узорчатые блинчики
На 10 штук
- Подготовка 15 мин.
- Выдержка 1 ч.
- Приготовление 4 мин.
Ингредиенты
- 40 г темного шоколада (70 % какао)
- 50 г сливочного масла + для сковороды
- 4 яйца
- 250 г муки
- 40 г мелкого сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 щепотка соли
- 500 г молока пониженной жирности (достать из холодильника заранее)
- 2 ст. л. выдержанного рома (по желанию)
Растопите темный шоколад на водяной бане. Растопите масло.
Взбейте яйца в миске.
В большой миске смешайте просеянную муку, сахар и соль. Влейте яйца, затем растопленное масло. Постепенно введите молоко, взбивая венчиком до гладкой консистенции. В последнюю очередь добавьте ром.
Перелейте половину теста в другую миску и добавьте в него растопленный шоколад. Дайте тесту постоять 1 час при комнатной температуре.
Налейте три половника белого теста в одну бутылку-дозатор для соуса и три половника шоколадного теста — в другую.
Миски с оставшимся тестом отставьте в сторону
Смажьте сковороду маслом и поставьте на сильный огонь. Вылейте шоколадное тесто на сковороду в форме спирали, оставляя между витками не менее 1 см. Подождите 1 минуту, чтобы тесто поджарилось, затем вылейте на спираль белое тесто, чтобы оно покрыло узор и получился красивый блинчик. Дайте ему подрумяниться, а затем переверните, чтобы подрумянить с другой стороны. Переложите на лист фольги. Продолжайте печь блинчики, чередуя цвета (спираль из белого теста и круг из шоколадного), пока не израсходуете все тесто.
Нежные панкейки
На 4 порции (8–12 штук)
- Подготовка 10 мин.
- Выдержка 30 мин.
- Приготовление 5 мин.
Ингредиенты
- 125 г муки
- 10 г нерафинированного сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 3 г разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 2 яйца
- 150 г молока пониженной жирности
- Сливочное масло для сковороды
В большую миску насыпьте муку, сахар, разрыхлитель и соль, перемешайте лопаткой.
Отделите желтки от белков. Смешайте в другой миске молоко и желтки. Постепенно введите эту смесь в сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Взбейте белки в пышную стойкую пену. Осторожно введите их в тесто.
Нагрейте сковороду с маленьким кусочком сливочного масла.
Налейте на нее немного теста половником, формируя круг диаметром 5 см. Готовьте на умеренно сильном огне. Через минуту на поверхности появятся пузыри. Переверните панкейк минуты через 2, когда гладкая сторона станет золотисто-коричневой. Пеките еще примерно 1,5 минуты. Готово!
Ешьте панкейки сразу, пока они теплые и нежные.
Шоколадная паста с фундуком
На 1 банку
- Приготовление 25 мин.
- Выдержка 2 ч.
Ингредиенты
- 200 г фундука
- 100 г сахара + немного воды (для сиропа)
- 200 г молочного шоколада (40 % какао)
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выложите фундук на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в духовку на 7 минут; орехи подрумянятся, от них пойдет приятный аромат.
В кастрюле на сильном огне нагревайте смоченный водой сахар, пока он не превратится в золотистую карамель. Добавьте еще теплые жареные орехи, быстро перемешайте и выложите на силиконовый коврик (или на лист пергаментной бумаги). Дайте постоять 15 минут при комнатной температуре, чтобы они остыли.
Растопите молочный шоколад на водяной бане.
Остывшие карамелизованные орехи накройте листом пергаментной бумаги и раскрошите скалкой. Пересыпьте их в блендер и измельчите в однородную пасту-пралине. Добавьте растопленный молочный шоколад и перемешайте.
Переложите готовую пасту в банку и выдержите 2 часа, прежде чем пробовать. Ее лучше съесть в течение 3 дней.
Хитрости
С помощью кондитерского мешка можно украсить этой пастой печенье, панкейки или ореховый кекс.
Если вам понравился материал, оцените его в комментариях или поставьте лайк. Еще больше интересного о книгах, литературе, культуре вы сможете узнать, подписавшись на наш канал.