Нутрициологи* утверждают, что самая полезная еда — это квашеные овощи и костный бульон. Зожник-любитель Джим добавляет: и зелёный смузи.
Честно сказать, не представляю, с чего ещё можно было бы начать говорить о здоровой еде, как не с овощного смузи. Уже три года я начинаю с него завтрак, а когда у меня сломался блендер и пришлось больше месяца ждать гарантийный ремонт, я чуть не помер.
Почему смузи — это круто
Начнём с моего любимого: здоровое питание — это всё-таки не про пп-десерты, это про овощи. Ничего полезнее овощей природа в принципе не создала. Разумеется, я не призываю вас стать травоядным, но овощи должны составлять минимум половину вашего рациона, если вы хотите быть здоровым, свежим и сочным, как кабачок. Потому что для этого вам нужны клетчатка, витамины и микроэлементы, а всё это (ну ладно, не буду лукавить, не всё, но большая часть) содержится в овощах.
Собственно, форма смузи тут выигрывает у салата, потому что:
1. Позволяет съесть больше овощей и зелени.
Доктор Берг*, например, советует есть семь стаканов салата в день. Да это же просто треснет лицо столько жевать. Опять же, я не имею в виду, что смузи вы можете просто всосать, как пылесос. Лучше его всё-таки немного прожёвывать, потому что слюна тоже важна для правильного пищеварения. Но салат вы не сможете пережевать так тщательно. И лично мне, например, смузи вкуснее.
Кстати, здесь позволю себе лирическое отступление про блендер. Как человек, который начинал с блендера за 2000 рублей, а продолжал — за 10000, могу сказать, что имеет место говорить о разных смузи. Если можете себе позволить за десять — позвольте. Он выдаст вам овощной коктейль консистенции какао, что в разы увеличит вкус и удовольствие.
2. Разгружает желудок.
Работа желудка уже, по сути, выполнена, и смузи спокойно может идти сразу в кишечник. По этой причине им лучше начинать приём пищи, а не заканчивать. Особенно, если добавите фрукты. После еды они могут вызывать не только тяжесть, но и газообразование. Лично я делаю промежуток между смузи и другой едой минимум минут десять (до получаса).
И кстати, когда он придёт в кишечник, то сразу начнёт освобождать себе место и вытеснять вчерашнюю еду. Так что если у вас есть проблемы с тем, чтобы утром сходить в туалет, то смузи может с этим помочь.
Но! Здесь важная ремарка. Это произойдёт не у всех. Иногда при резком переходе может случиться запор. Например, если у вас есть проблемы с пищеварением — в частности, с желчеотделением. Или раньше в вашем рационе было мало овощей, и пищеварение оказалось не готово. В этом случае просто начните постепенно.
Ещё одна возможная причина — вы добавили недостаточно жиров. В смузи обязательно нужно добавлять жиры.
Какие жиры добавлять и зачем
Однажды я пожадничал и решил попробовать смузи без авокадо. В новом блендере вкус получился ничуть не хуже, чем с ним, но вот запор на следующий день мне не понравился.
Жиры нужны, чтобы выработалась желчь. Желчь нужна, чтобы всё, как говорится, тщательно смазалось. Поэтому если у вас запоры, то обратите внимание на печень, желчный пузырь и наличие здоровых жиров у себя в рационе.
Много жиров класть в смузи не нужно. Четвертинки авокадо вполне достаточно. Я кладу и того меньше. Важно, чтобы он был спелым. Если вы купили неспелый, а таким его, к сожалению, чаще всего и продают, — заверните в пакет или бумагу и оставьте в тепле на пару дней. Я заранее покупаю: когда ещё не закончились предыдущие.
Если авокадо вам дорого, то добавьте оливковое или льняное масло.
Базовый рецепт зелёного смузи
Если вы решили начать пить смузи на завтрак, то чтобы привыкнуть, вам подойдёт рецепт попроще, без ярко выраженного вкуса. Получается его в итоге около 350 грамм, но для начала вы можете не пить всё сразу, а делить на два раза. Только на следующий день лучше не оставлять, пейте свежим, иначе пользы не будет.
Вот самый простой рецепт.
- Четвертинка авокадо (или столовая ложка оливкового/льняного масла)
- Стебель сельдерея
- Огурец
- Несколько листьев шпината (в несезон — щавеля)
- Половина зелёного яблока
Порежьте всё на кусочки, поместите в чашу блендера, залейте стаканом воды и взбивайте полминуты.
Яблоко здесь для вкуса. Когда вы привыкнете к смузи, его можно убрать. Но первое время очень рекомендую, а то скажете что невкусно и быстро бросите. Огурец тоже можно в последствии убрать, в нём почти нет пользы.
Что ещё можно добавить для вкуса. Зависит от того, какой вам больше нравится. Для остроты — корень имбиря, а можно и поперчить; для горечи — куркуму; для солёности — морскую или гималайскую соль; для кислоты — лимон, крыжовник, клюкву; для сладости — да в принципе кусочек любого фрукта или немного ягод без фанатизма.
Небазовый рецепт
Правило одно — разнообразие. Подойдёт любая зелень: петрушка, укроп, салат, сельдерей, шпинат, щавель, ботва от свеклы/редиски. Единственное, я бы советовал быть осторожнее с травой, которая имеет ярко выраженный вкус и запах: кинза, руккола, базилик. А так намешать можно хоть всё разом, я обычно так и делаю. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Ещё подойдёт любая капуста — особенно кейл, если у вас он продаётся, это самый полезный листовой овощ. Зимой, когда с зеленью может быть сложно, капуста спасает. А если, например, вы не любите брокколи, то добавить её в смузи — прекрасный вариант.
Вот, например, что я взял сегодня.
- Авокадо
- Петрушка
- Укроп
- Шпинат
- Сельдерей
- Китайская капуста
- Лимон
Такое корытце получилось.
Надеюсь, вы полюбите зелёные смузи также, как когда-то полюбил я — поверьте, не с первого взгляда, но уже три года мы вместе. Если вдруг что-то забыл сказать, пинайте в комментариях. И делитесь, как делаете смузи вы )
* Ссылками делюсь в комментариях.