Здрасьте всем!)
С Масленицей, люди добрые! Вот ведь, еще совсем-совсем недавно зима начиналась, а уже и весна на пороге. Время, действительно, летит и с каждым годом это самое время всё быстрее и быстрее листки календаря отрывает, швыряясь ими в разные стороны. Фигня какая-то у нас со временем творится! Получается время величина совершенно не линейная, скорее субъективная.
Что такое тесто - это блинчик
Блинчик, исчезающий мгновенно,
Сколько не пеки, а их всё мало
Блинчики в меню - вот это ценно!
Из неиздатого
Наверное самое простое изделие из теста - это блины. Обычные блины на молоке. К блинам я неравнодушен прям с самого-самого раннего детства, в блины у нас умели и мама и бабушка. Даже не скажу чьи были вкуснее! Все вкуснее были, особенно если их много. И еще особенней если блины соединялись в торт блинный посредством намазывания сгущенного молока! Я тогда все эти блинные торты просто мог есть вместо всего, вместо борщей, вместо картошки жареной, вместо рыбы и даже вместо эклеров.... Хотя нет, с эклерами я это погорячился... Эклер, конечно же, вне конкуренции!
Так получилось, что с блинами у меня долго не складывалось, ну не мог вкусные приготовить хоть ты тресни! И вместо классического "первый блин комом" у меня вечно выходило комом всё количество теста, какое бы я не намешал. Вот совсем не так давно, может года три-пять назад у меня стали блины получаться. Теперь на ощупь и не глядя тесто могу приготовить или даже взять готовое, помешать его половником и тут же осознать получатся блины или тесто не то: жидковато-густовато.
От всей души делюсь безвозмездно проверенным рецептом самых вкусных бездрожжевых блинов на молоке! Кстати, по поводу молока, молоко можно брать пополам с водой, так блины получаются более тонкими, ну если кому надо блины потоньше. Ну а для приготовления "правильных" блинов у нас с собой было:
1 литр молока
3 яйца
3 столовые ложки сахара(можно больше, можно меньше, кому как нра)
0,5 чайной ложки соли
3-4 столовые ложки растительного масла
15 столовых ложек муки с большой горкой(примерно 500 граммов)
Яйца взбиваем вилкой с сахаром и солью, добавляем молоко, перемешиваем, просеиваем в это муку, размешиваем до однородного состояния, чтобы никаких там комочков, добавляем растительное масло, снова перемешиваем и даем минут пятнадцать постоять.
Перед выпеканием опять хорошо все перемешиваем и вот в этот момент понимаем(опыт не пропьешь!) тесто чуть-чуть густовато, добавляем немного воды, перемешиваем и выпекаем. А может и не густовато... Все от муки зависит. В любом случае первый блин всегда показывает на правильность теста. ПеребУхаешь сахара и блины липнут к сковороде, тесто густое тоже может липнуть и не растекается нормально, в общем всё исключительно опытным путем! В том числе и разогрев сковороды, и сила огня, и густота теста, и смазывание сковороды маслом...
Я, лично, люблю жарить на смазанной сковороде, тогда блины получаются более нежными, не пересушенными.
В общем с Масленицей вас, дорогие мои и напеките уже самых вкусных блинов, следуя своим предпочтениям и самым правильным и проверенным временем рецептам!)
такие дела