Все хозяйки и хозяева постоянно сталкиваются при порезке лука со слезами на глазах, которые выступают непроизвольно и очень мешают нам готовить.
При нарезке лука приходится постоянно их вытирать, и это вызывает дискомфорт. Особенно это неприятно, когда я готовлю со сделанным макияжем, например, когда надо быстро что-то порезать на праздник. Из-за "луковых" слёз у нас портится внешний вид и настроение.
Раньше я терпеть не могла резать лук и старалась использовать его очень немного, чтобы долго не страдать. Но недавно я узнала отличный лайфхак, как можно убрать у лука его магические способности вызывать слёзы.
Знакомая посоветовала мне убирать его в морозилку на 30 минут перед тем, как я собираюсь готовить.
Слёзы на наших глазах выделяются из-за того, что в луке есть соединения серы, которые и вызывает у нас такое обильное «слёзоотделение». Холод воздействует на них губительно. Соединения, конечно же, остаются в нём, но не так легко могут высвободиться в воздушное пространство при комнатной температуре.
Затем я достаю лук из морозилки и нарезаю его, иногда его резать даже легче, чем обычно, потому что он становится твёрдым и очень легко нарезается. Никаких проблем со слезами после такой процедуры не возникает.
Когда у меня нет много времени, то я просто ополаскиваю лук в холодной воде или нарезаю его в тарелке с небольшим количеством воды, которую потом сливаю.
Также можно использовать нож, периодически ополаскивая его в ледяной воде.
Ещё один быстрый способ – это посыпание разделочной доски, на которую вы будете резать лук, обычной поваренной солью.
Следующий способ, который мне помогает, очень необычный – это удерживание воды во рту. Как бы это странно ни звучало, но пока я держу воду во рту, слёз нет.
Еще расскажу немного о чесноке
Кухонный собрат лука – чеснок, ведь они очень часто используются в паре. Чеснок, к счастью, не вызывает слёз, но имеет очень сильный своеобразный запах, который окутывает кухню и остаётся на наших руках.
Для того чтобы не было сильного запаха чеснока, я беру ложку из нержавеющей стали и натираю ложкой руки под струёй прохладной воды. Да, вы всё правильно прочитали, именно ложкой. Руки после работы с чесноком не липнут, и запах значительно ослабевает.
А какими кухонными хитростями вы пользуетесь при приготовлении овощей?