Фото блюда для затравки.
Для приготовления нам потребуется: Рис (Мистраль "Ориент") - пачка (900гр.) Рёбра свиные - 1.6кг (мяса получится примерно килограмм) Лук - 1кг Морковь - 1кг Чеснок - две головки Специи - перец черный молотый, куркума, зира, соль, паприка копченая.
Первым делом замачиваем все продукты кроме мяса, так их будет гораздо легче очистить (особенно чеснок), далее отделяем жир и сало и бросаем вытапливаться в казан, пока не увидим следующую картину.
Достаём шкварки и закидываем жариться лук, 10 минут, не меньше, тут очень важно не спешить.
Когда лук станет аппетитно золотистым добавляем мясо и жарим ещё 15 минут. Затем кладём морковь и ждём ещё 8 минут. Смешиваем специи: очищенные зубчики чеснока соль - 1 столовая ложка куркума - 1 столовая ложка зира - 1 столовая ложка паприка копченая - 1 столовая ложка перец черный - пол столовой ложки, если не любите острое, столовую ложку чёрного и столовую красного, если острое любите. Высыпаем специи и томим на среднем огне 2 минуты, затем слегка утрамбовываем.
Если не любите слипшуюся кашу, рис нужно промыть в кастрюле 5-6 раз или под проточной водой в сите. Добавляем половину столовой ложки соли в рис и перекладываем в казан, доливаем воды на сантиметр от уровня риса, закрываем крышкой и ждём 10 минут. Перемешиваем рис (только рис) закрываем крышкой и ждём ещё 5 минут. Убираем крышку, перемешиваем все ингредиенты, оставляем на плите на 5 минут.
Блюдо готово.
И по традиции для всех любителей котиков.