Сегодня у наз обзор пива Sahti, сваренного обнинской пивоварней LaBEERint Brewery.
Врубим песенку в тему и продолжим.
Что это за сахти такое? Поинтересуемся у Википедии:
Сахти - традиционное финское нефильтрованное пиво. В производстве используется прежде всего ячменный солод и в качестве добавок в небольшом количестве ржаной солод и реже пшеница и овёс.
Для вкуса в сахти можно использовать можжевельник, его ягоды или настойку из веток. Сладость в сусле получают затиранием смешанного с водой солода несколько часов при температуре 50—70 °C, когда крахмал солода расщепляется на сахар. В Сахти не добавляют никакого другого сахара, сиропа и т. п. В конце сусло кипятят и фильтруют и охлаждают. В охлаждённое добавляют дрожжи. Брожение длится несколько дней, дображивание на холоде две недели, когда жидкость осветляется и становится готова к употреблению. Дображивание происходит под небольшим давлением, благодаря чему в сахти накапливается небольшое количество углекислого газа. Сахти продукт свежий и хранится в подходящих условиях, например, в погребе около месяца. Цвет зависит от компонентов от жёлтого до тёмно-коричневого.
У сахти хорошо узнаваемый насыщенный, напоминающий бананы вкус, в который примешана горечь можжевельника. Сахти содержит даже после брожения много природных сахаров и ароматических веществ из зерна. Содержание алкоголя 7—9 %. В отличие от пива, хмель при производстве сахти практически не используется, а если и используется, то в небольших количествах. Имя «сахти» защищено в Европе законом как, например, «ламбик».
Кроме Финляндии сахти изготавливают на острове Готланд в Швеции, где напиток именуют дрику (dricku, Gotlandsdricku или Gotlandsdricka), а также в Эстонии на островах Сааремаа и Хиидемаа, и на материке, где напиток называют koduõlu или taluõlu (домашнее пиво).
Можжевельник, говорите, добавляют... Уж не сахти ли пытался сварить Хайнекен? 😬
И не будет ли сегодняшнее пиво по вкусу напоминать этот ерш из лагера с джином? Надеюсь, что нет. Проверим.
Впервые обнинцы представили это пиво довольно давно - в августе 2016 года. Видимо, пользуется спросом, раз его варят до сих пор.
На момент дегустации моей банке пива было четыре месяца с мелочью. Срок хранения составляет год (в холодильнике).
Никакого овса или ржаного солода в составе не значится - только светлый ячменный и пшеничный. Можжевельник, кстати, тоже не указан - не добавили или не сочли нужным указать, как это частенько бывает?
Глянем описание от пивоваров и приступим:
Sahti (Сахти) - традиционное скандинавское пиво, которое варили на протяжении веков на территориях Финляндии, Швеции, Эстонии.
Когда-то это пиво варилось в финской бане - сауне, там затирали затор из ячменя и ржи, а фильтровали его через игольчатые ветки можжевельника или ели, на брожение же добавляли ягоды можжевельника. Отсюда и пряный вкус этого пива и его мощная еловая ароматика.
ТТХ:
- Алкоголь - 8.5%
- Плотность - 22%
- Горечь - 25
- Хмель - ???
Пиво мутное, практически непрозрачное. Пены нет.
Пахнет хлебом, причем черным, типа Бородинского. И в фоне немного можжевельника. Вкус кисловатый, с хлебными оттенками и можжевеловыми нотками. Алкоголь во вкусе совершенно не ощущается. Пиво плотное, пьется вполне хорошо.
Необычная штуковина. Не могу сказать, что это дело мне понравилось, но также не могу сказать, что не понравилось. Короче, из любопытства можно взять на пробу, но пить такое регулярно я бы не стал.
Поскольку я не знаю, каким должно быть настоящее сахти, то не могу сказать, насколько данное пиво на него похоже. И на всякий случай поставлю восемь баллов.
Брал за 249 рублей в магазине сети "Беру Выходной".