ИНГРЕДИЕНТЫ
- Язык свиной - 4 шт.
- Вяленые помидоры - 5-7 шт.
- Оливки - 10 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Желатин - 10 гр.
- Гвоздика - 3 бутона
- Лавровый лист - 3 шт.
- Перец душистый - 8 шт.
- Перец чёрный - 1 ч.л.
- Тимьян - 15 гр.
- Морская соль - 3 ч. л.
- Пластиковая бутылка на 1,5 л
Оказывается, чтобы приготовить вкусную колбасу, совершенно не обязательно открывать колбасный цех, приобретать оборудование и скупать натуральную оболочку. Достаточно купить субпродукты и.... бутылку минеральной воды!
Языки положила вариться в кастрюлю. Как закипели, слила всю воду, помыла языки и кастрюлю, влила новую воду, дождалась повторного закипания, собрала и выбросила чуть-чуть набежавшую пену. Положила к языкам душистый перец, гвоздику, лавровые листики и тимьян.
А если положить несколько долек лимона, то это поможет ликвидировать свиной запах при варке.
Языки варила три часа, плита у меня электрическая, из 9 режимов нагрева, варила на 4, чтобы тихо булькало и бульон получался прозрачным.
Готовые языки очистила от кожи и подготовила все ингредиенты для колбасы. Пластиковую бутылку разрезала поперёк, оставляя большей ту часть, где «ножки» бутылки.
Бульон процедила в небольшую кастрюльку и добавила в него выдавленный через пресс чеснок. Закрыла кастрюлю крышкой, чтобы бульон лучше впитал чесночный аромат.
Языки, вяленые помидоры и оливки нарезала на кусочки.
И положила их в миску, хорошо поперчила.
Процедила бульон от чеснока и добавила в него желатин. Небольшими порциями, вливала бульон и смотрела, чтобы масса не получалась жидкой и в то же время не была слишком вязкой и сухой.
Переложила полученную колбасную массу в бутылку и отправила на сутки в холодильник.
Когда колбаса застыла, аккуратно разрезала пластик ножницами и достала колбасу из бутылки.
Достаточно легко нарезается и может быть отличной альтернативой покупной колбасе. Так же можно приготовить данную колбасу из говяжьего языка.
Приятного всем аппетита!