Джем, повидло, варенье - это фруктовая или ягодная консервация, приготовленная путем варки фруктов, ягод и даже овощей с сахаром до получения густой, легко растекающейся консистенции.
Точное происхождение джема неизвестно, но считается, что впервые его приготовили на Ближнем Востоке или в Центральной Азии тысячи лет назад. Древние греки и римляне также делали фруктовые консервы, похожие на джем.
В Средние века джемы и другие фруктовые консервы считались предметом роскоши и были доступны только богатым людям.
Со временем, когда сахар стал более доступным и недорогим, варенье и другие сладкие консервы стали более популярными и доступными для людей из всех слоев общества.
Сегодня джемом наслаждаются во всем мире и готовят его из самых разных фруктов, включая ягоды, персики, сливы и цитрусовые. Помимо того, что джем является вкусной намазкой для тостов и другой выпечки, он также используется в различных рецептах, от пикантных соусов до сладких десертов.
Ценность варенья заключается не только в его вкусе, но и в его питательности.
Большинство видов варенья содержат большое количество фруктов, что означает, что они являются хорошим источником витаминов, минералов и клетчатки.
Однако джем также содержит значительное количество сахара, поэтому его лучше употреблять умеренно, как часть сбалансированной диеты.
Рецепт: "Пончики с повидлом"
Тесто:
- 2,5 ст. муки
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
- 1 гр. ванилина
- 1 ст. кефира
- Смешать сухие компоненты, добавить кефир — замесить тесто.
Дать ему полежать в плёнке 30 минут. - Затем, вновь подмесить в небольшом количестве муки до упругости.
Разделить тесто на две части. - Каждую часть раскатать в широкую полосу 13-15 см толщиной 1-1,5 см и разрезать на 5-6 частей.
- В центр каждого прямоугольника положить 1 ст. л. начинки (повидло смешать с 1 ст. л. кукурузного крахмала или пшеничной муки) и защипнуть в форме цилиндра.
- В сковороду положить топлёное масло, чтобы когда оно растает, слой масла был 1-1,5 см.
- Обжарить пончики со всех сторон в сильно разогретом масле на медленном огне, под крышкой.
Начинка:
- 300 гр. густого яблочного повидла
- чуть ванилин
- 1 ст. л. кукурузного крахмала или пшеничной муки
Смешать.
Секрет:
1 . Чтобы удобнее было выкладывать начинку и защипывать пончики необходимо готовую начинку охладить в холодильнике 2 часа. В этом случае она станет удобнее в работе, т. е. не будет растекаться.
2 . Чтобы начинка при жарке не вытекала из пончика — жарь на сковороде под крышкой.
Приятного аппетита!
Рецепт из нашей группы ВК "Секреты кулинарного искусства"