Записал под диктовку рецепт бабушкиных румяных пирожков. А ещё расскажем, как за покупками ездили и что интересного видели.
Дела-заботы
У каждого свои дела-заботы в выходной день. Суббота традиционно началась с завтрака. Симба сидел на подоконнике и охотился за бутербродами с колбасой.
Много планов было на этот день, но всё так и не успели. Ремонт - дело долгое, особенно если ты дилетант. Но мы стараемся с Дианой. Ломаем и строим. Особенно ломать получается очень хорошо!
Выкатились с ремонта, мороз и солнце, с горки дети катаются. Решили, что весной уже запахло! До конца зимы всего 10 дней...
Шопинг
У наших хвостатиков закончился наполнитель, поэтому с ремонта зарулили в Светофор.
Там обнаружили гигантскую завесу из сосулек.
Вдоль всего здания сосульки свисают сплошной стеной.
Страwное дело и фантастическое зрелище. Фотографии не передают того эффекта.
Кроме наполнителя купили ананас.
Попался плохой. Не знаю, нам не повезло так или все никудышные.
Особо не всматривались в ассортимент. Отметили только, что шампиньонов опять нет (хотели взять), зато появились помидорки черри. Цена почти как в Магните, поэтому много не взяли. Отличные черри, без брака.
Пироги с пылу, с жару
Больше ничего не взяли. Не до шопинга, в гости спешить надо - там пирожки с пылу с жару ждут, да так в рот и просятся.
Ах, до чего ж красивые получились пироги. Впрочем, бабушка у нас спец в этом деле. А ещё она сделала фотографии процесса приготовления, по вашим просьбам.
Способы приготовления выпечки у хозяюшек много, у каждой свои секретики. Расскажем вам, как пирожки привыкла печь наша бабушка. Будем рады, если что-то новое узнаете для себя. Обязательно напишите, что делаете так же, а что иначе.
Тесто
1. Свежие дрожжи (20 - 25 гр) кладу в стакан, наливаю тёплой воды полстакана и добавляю 1 ч. л. сахарного песка. Размешиваю и оставляю на 20 минут для активации дрожжей.
2. Тем временем подогреваю 1 стакан молока, в него добавляю 50 гр. растопленного сливочного масла, 1 яйцо,
100 гр сахарного песка, половину чайной ложки соли.
3. Дрожжевая закваска получается с пенной шапочкой.
Вливаю эту закваску в общую ёмкость (из пункта 2) и перемешиваю.
4. Муку просеиваю в спец. кружке и добавляю несколькими порциями. После того, как положила 1-ю часть муки, вливаю 2 ст.л. подсолнечного масла. Мука в сумме получается примерно 3 стакана. Бывает, что сверху кладу 2-3 ложки муки.
Вымешиваю тесто и смотрю. Если тесто продолжает липнуть к рукам, то муки можно чуть добавить.
5. Тесто вымешиваю до тех пор, пока не перестанет приставать к рукам - минут 10. Потом собираю тесто в шар, смазываю растительным маслом.
Также смазываю дно формы, в которой оно будет подниматься. Накрываю чистым полотенцем и оставляю в тёплом месте часа на 2.
6. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, хорошо его обминаю и оставляю ещё на некоторое время, чтобы снова поднялось.
Небольшой секретик:
- пока пирожки не в духовке, важно избегать сквозняков. Дверь на кухню лучше закрыть и не хлопать ей.
Начинка
Самая популярная и любимая начинка у нас - это капуста с яйцом. Такие пирожки уходят влет!
Записал рецепт приготовления начинки под диктовку:
1. Капусту мелко рубим, заливаем крутым кипятком и оставляем на 30 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Капусты надо примерно 400 гр, а вообще, на глазок.
2. Варим 5 штук яиц и режем на доске.
3. Капусту обжариваем без лука. Наливаем подс. масло, насыпаем капусту, посыпаем песком (1,5 ст. ложки) сразу как положили капусту на сковородку. Соль в конце. А ещё хорошо бы добавить 50 гр сливочного масла .
4. Когда капуста отстыла, добавляем яйца. Перемешали и пока оставляем.
Лепим пирожки
1. Когда тесто поднялось 2-й раз, на стол сыплем немного муки.
2. Достаем кусочек теста, раскатываем в колбаску, нарезаем на кусочки. У меня получается 20 штук.
3. Потом каждый кусочек округляем колобком
и накрываем полотенцем на 10-15 минут.
4. Потом раскатываем колобки скалкой и кладём начинку примерно по 1 ст. ложке на каждый кружок.
5. Защипываем плотно.
Переворачиваем, придаём форму пирога и выкладываем на противень, застеленный ковриком для выпечки. Или можно взять пергамент.
6. Опять накрываем полотенцем пирожки на 15 минут.
7. Каждую заготовку протыкаем вилкой, чтобы вышел воздух и смазываем смесью из 1 яичного желтка с 1 ст. л. молока.
И сразу отправляем в духовку,. Выпекаем, пока не зарумянятся.
Пирожки получаются румяные, воздушные. Очень вкусные. Конечно, многое зависит от опыта хозяйки. Но если знать процесс, повторить несложно. А опыт придёт :)
А вы как проводите выходные? Любите печь пирожки?
Заходите на наш Телеграм-канал "Зоркий: ФОТОБЛОГ" ;)