Найти в Дзене

Озимый чеснок. Хранение в условиях городской квартиры.

Много лет сажаю на даче озимый чеснок. Чеснока всегда сажаю много, не менее 300 зубцов, часть урожая используется как посадочный материал, остальное активно идёт в зимние заготовки, в домашнюю кулинарию, и родственникам. К сожалению, почти всегда чеснок полностью не дотягивал до следующего сезона и портился, хотя на хранение стараюсь закладывать только здоровые и сухие головки. Живу я в обычной городской квартире, никакого погреба и т.п. для хранения овощей у меня нет. Чеснок я хранила так же, как и репчатый лук, на кухне в специальном ящике. Место хранения мне казалось идеальным: там было сухо, достаточно воздуха и, конечно, тепло, как иначе может быть на кухне. Это было моей большой ошибкой. Вот уже несколько лет храню чеснок совершенно в другом месте, можно сказать в противоположном, чеснок хранится прекрасно и полностью доживает до следующего лета. А нашла я новый способ хранения благодаря забавной жизненной ситуации. Обычно, после сбора урожая чеснока я отбираю самые крупные и з

Много лет сажаю на даче озимый чеснок. Чеснока всегда сажаю много, не менее 300 зубцов, часть урожая используется как посадочный материал, остальное активно идёт в зимние заготовки, в домашнюю кулинарию, и родственникам. К сожалению, почти всегда чеснок полностью не дотягивал до следующего сезона и портился, хотя на хранение стараюсь закладывать только здоровые и сухие головки. Живу я в обычной городской квартире, никакого погреба и т.п. для хранения овощей у меня нет. Чеснок я хранила так же, как и репчатый лук, на кухне в специальном ящике. Место хранения мне казалось идеальным: там было сухо, достаточно воздуха и, конечно, тепло, как иначе может быть на кухне. Это было моей большой ошибкой.

Вот уже несколько лет храню чеснок совершенно в другом месте, можно сказать в противоположном, чеснок хранится прекрасно и полностью доживает до следующего лета. А нашла я новый способ хранения благодаря забавной жизненной ситуации.

Обычно, после сбора урожая чеснока я отбираю самые крупные и здоровые головки, отдельно подвешиваю для просушки в проветриваемом месте.

Просушка чеснока после сбора урожая
Просушка чеснока после сбора урожая

Примерно в конце августа, начале сентября разбираю головки, снова проверяю и отбираю на посадку здоровые, сухие и крупные зубцы. Складываю их в корзинку, где они и ждут посадки до октября.

Несколько лет назад у меня так сложились обстоятельства, что я не успевала подготовить чеснок на посадку (долго не было возможности приехать на дачу) и моя дочь решила мне немного помочь. Она разобрала часть посадочных головок на зубцы, отобрала самые крупные и здоровые, сложила в корзинку и ... спрятала её, желая сделать мне сюрприз. И напрочь про него забыла, уехав отдыхать!

Когда мы с супругом приехали на дачу в начале октября именно для посева чеснока, я в экстренном порядке стала разделять головки на зубцы и посадила чеснок на свой страх и риск, толком не обработав посадочный материал. Для меня всё происходило в такой нервной обстановке, что я до сих пор не могу понять, почему не заметила, что чеснока стало меньше, ведь мне пришлось брать связки головок, приготовленные для перевозки домой на хранение :) Когда дочь вспомнила про сюрприз, было уже поздно: дачный сезон был давно закрыт. Мысленно я попрощалась с корзиной зубчиков чеснока...

Зима в том году в нашем регионе выдалась не просто тёплой, а аномально тёплой. Только один раз температура опустилась ниже -20°С и держалась не более трёх дней, в основном было от 0° до -5°, очень редко до -10°С, ненормальная зима, вспоминаю с содроганием. Кроме всего прочего, я боялась, что посаженный чеснок начнёт всходить и вымерзнет.

В мае, когда мы приехали на дачу, первым делом проверила грядки с озимым чесноком. Мои опасения оправдались – чеснок взошёл с большими пропусками, часть зубцов за зиму пропала. Погоревав, я приступила к обычным домашним заботам и, убирая дом после зимы, нашла несчастную корзинку с зубцами чеснока, отобранными дочкой. Каково же было моё потрясение, когда вместо сгнившего чеснока я обнаружила чистые, здоровые, твёрдые на ощупь, хотя частично и проросшие зубчики!

Перезимовавшие зубцы чеснока
Перезимовавшие зубцы чеснока

Часть уже проросших зубцов я подсадила на грядку в пустые места, где пропал озимый чеснок. Яровой чеснок очень быстро прижился. На снимках хорошо это видно.

Часть чеснока я подсадила к кабачкам и в другие места, используя его по мере роста для готовки на даче. Тем не менее, перезимовавшего чеснока ещё оставалось много и мы его использовали в пищу.

Яровой чеснок на компосте, где высажены семена кабачков
Яровой чеснок на компосте, где высажены семена кабачков

Все зубцы были плотные, крепкие, ничем не подпорченные. И это навело меня на мысль, что именно так и надо хранить чеснок зимой — в относительно сухом, но достаточно прохладном месте.

В теории это вполне объяснимо. Чеснок, посаженный в землю осенью, выдерживает зимнее промерзание грунта и затем прорастает весной. Но я никогда не видела, как именно выглядит перезимовавший чеснок в земле. Тем более одно дело быть готовым прорасти, и другое дело – остаться в таком же состоянии, как и при посадке: сухим, плотным и не потерять вкус.

Балкон у меня в квартире застеклён, но не утеплён, температура на балконе примерно на 5-6°С выше, чем на улице. В первый год для эксперимента головки чеснока я хранила в овощном (проветриваемом) ящике на балконе. Мне это показалось неудобным: из-за большого размера ящика приходилось часто ворошить чеснок, чтобы он оставался сухим. Но чеснок сохранился хорошо и эту практику я продолжила. Сейчас чеснок у меня хранится на балконе в подвешенном состоянии в овощных сетках. В каждую сетку я кладу немного чеснока, чтобы он хорошо проветривался. Все сетки подвешиваю на оконных рамах балкона так, чтобы чеснок не касался остекления.

Хранение чеснока зимой на балконе
Хранение чеснока зимой на балконе

Часть чеснока всегда держу в пластиковой корзинке там же на балконе, это оперативный запас для использования в готовке, чтобы не лазать в сетку за каждым зубцом.

Чеснок, хранящийся зимой на балконе
Чеснок, хранящийся зимой на балконе

Чеснок на протяжении всего срока хранения остаётся в хорошем состоянии, крепкий и сухой. Бывает крайне небольшой процент выбраковки, но не от способа хранения, а от изначального состояния головки.

Март, чеснок на балконе в отличном состоянии. Чистый, сухой, плотный.
Март, чеснок на балконе в отличном состоянии. Чистый, сухой, плотный.

Конечно же, в зависимости от степени мороза на улице я предпринимаю защитные меры. Например, когда температура на балконе опускается ниже -15°С (на улице примерно -20°-25°С), я снимаю сетки с окна и кладу их в овощной ящик там же на балконе. Остекление у нас старое, деревянное, не стеклопакеты, поэтому у рамы самое холодное место. Однажды мне пришлось внести сетки на двое суток на кухню, потому что ночью температура воздуха на улице опускалась до -35°С и я банально испугалась. Точной информации о том, как бы себя повёл чеснок после такого замораживания у меня пока нет, надо будет в следующий раз в сильный мороз оставить одну сетку для эксперимента.

Но я точно знаю, что мой способ хранения чеснока работает. Сухой и довольно холодный балкон уже не первый год помогает мне в этом.