Каждый год 1 сентября двери школы чародейства и волшебства открываются для новых студентов. Столы ломятся от угощения и одним из многочисленных лакомств является лимонный тарт с безе.
Домовым эльфом видимо стоит попотеть над этим угощением, так как тарт прост в приготовлении но занимает достаточно времени.
Нам понадобится.
Для теста :
🍋100 гр пшеничной муки
🍋30 гр сахарной пудры
🍋60 гр охлажденного сливочного масла
🍋1 яичный желток
🍋1 чайная ложка экстракта ванили
Для начинки :
🍋сок 3 маленьких лимонов около 125 мл
🍋100 гр сахара
🍋90гр сливочного масла
🍋цедра одного лимона
🍋2 яйца
🍋15 г кукурузного крахмала
Для Безе:
🍋2 отлаженная яичных белка
🍋100 г сахара
🍋соль по вкусу
(форма у меня 28 см)
Смешиваем в отдельной чаше ( можно использовать блендер ) муку, сахарную пудру ,ванилин , масло , яичный желток до однородной консистенции.
Полученное тесто обернуть пищевой пленкой убрать в холодильник на 1 час.
Подготавливаем лимоны , моём режим на 4 части.
Выжимаем 125 мл сока лимона .
Натираем цедру с одного лимона.
Достаем из холодильника тесто и раскатываем его, перекладываем на форму.
Сверху теста кладем лист пергамента а на него высыпаем риса , горох или гречку ( что есть дома ).
Выпекаем 20 минут на 180 градусах. По готовности достаем форму и охлаждаем нашу основу.
В сотейнике смешиваем сахар, лимонный сок ,цедру лимона и масло, прогреваем на слабом огне пока все ингредиенты не растворятся. Снимаем с огня и остужаем 30 минут.
В миске взбиваем два яйца. Смешиваем крахмал с тремя ложками тёплой лимонной начинки после того как крахмал растворится смешиваем все это с остатками и вводим яйца. Прогреваем на слабом огне пока смесь не станет густеть.
После того как начинка загустеет снимаем ее с огня и распределяем равномерно по основе.
Готовим безе. В миске взбиваем два яичных белка с щепоткой соли и сахаром ( сахар вводим струйкой )до твердях пиков и выкладываем все сверху тарта.
ставим тарт в духовку на верхнюю решетку на несколько минут, что бы безе подрумянилось.
Охлаждаем получившийся тарт и наслаждаемся.
Приятного аппетита ❤️