На кастрюлю 4л нам нужно:
1. Говядина 600гр
2. Свёкла 350гр
3. Морковь 150гр
4. Лук репчатый 150гр
5. Картошка 200гр
6. Томатная паста 100гр
7. Чеснок 25гр
8. Базилик 7гр
9. Сахар 1 столовая ложка без горки
10. Соль
Давайте сделаем заготовки:
а) говядину нарезаем средними кусочками по 4-5см
б) свёклу чистим, моем и нарезаем средним кубиком
в) картошку чистим, моем, нарезаем крупным кубиком
г) лук чистим, нарезаем средним кубиком
д) морковь, чистим, моем и натераем на крупной тёрке
е) чеснок чистим и выдавливаем в чеснокодавилке
ж) базилик моем и нарезаем средними кусочками
з) готовим соль, сахар и растительное масло
Начнём готовить !
1. Наливаем воду в кастрюлю, кладём туда говядину и ставим на плиту чтобы закипала (если кастрюля 4 литра то воды надо 2,5,-2,7л)
2. После закипания снимаем пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться
3. После того как сняли пену, закрываем кастрюлю крышкой и варим мясо 1 час на средне-слабом огне (отрегулировать чтобы медленно кипело под крышкой и не убегало)
4. Пока мясо варится, делаем
"поджарку" ! Разогреваем на сковороде немного растительного масла и далее всё жарим на среднем огне !
5. Выкладываем лук, морковь, свёклу и базилик (как на фото ниже)
6. Через 1 минуту перемешиваем
7. Жарим минут 7 переодически перемешивая, затем добавляем картошку, пасту и чеснок (фото ниже)
8. Перемешиваем и жарим ещё 7 минут переодически перемешивая
9. Хорошо солим и добавляем столовую ложку сахара без горки и снова перемешиваем
10. Жарим 2 минуты, постоянно перемешиваем и выключаем плиту
11. Как только пройдёт 1 час с тех пор как мы сняли пену с мясного бульона, можно выкладывать поджарку из сковороды в кастрюлю
12. Переложили, перемешали и доводим до кипения
13. Набираем столовую ложку супа, остужаем её и пробуем на вкус солёность бульона и при необходимости подсаливаем по вкусу
14. Далее накрываем крышкой кастрюлю регулируем плиту чтобы кипело но не убегало и варим 15 минут
15. Выключаем плиту и даём постоять супу 15-20 минут под крышкой для раскрытия вкуса
Вот и готово !
Подавать можно со сметаной и зеленым луком, но вначале рекомендую попробовать свекольник без сметаны и зелени чтобы понять оригинальный вкус !
Приятного аппетита !
