Этот песочный пирог с кремовой начинкой получается очень изысканным благодаря интересному вкусовому сочетанию.
Готовится не сложно, разве что с начинкой придется немного поколдовать. Но у вас все получится, эта домашняя выпечка вас достойна! )
Ингредиенты:
Для теста:
- Желтки - 3 шт.
- сахар – 50 гр.
- масло сливочное – 120 гр.
- мука – 200 гр.
- ванильный сахар - 1 пакетик
- соль - щепотка
- разрыхлитель - 1 чайная ложка
Начинка:
- Сливки 15-20% — 600 мл
- яичные белки - 3 шт.
- сахар – 120 г
- кукурузный крахмал – 2 столовые ложки (можно заменить мукой)
- ванильный сахар - 1 пакетик
- соль - щепотка
Способ приготовления:
Белки отделить от желтков.
Готовим тесто.
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром.
Добавить яичные желтки и продолжить взбивать до пышности.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять в яично-масляную смесь.
Замесить тесто, сформировать из него батончик, отрезать 1/3 убрать в морозилку на 20 минут.
Застелить дно формы для выпечки пекарской бумагой и руками равномерно распределить второй кусок теста по дну формы, формируя бортики примерно по 2 см. Убрать форму с тестом в холодильник.
Теперь приготовим кремовую начинку для пирога.
В большой миске взбить 3 яичных белка со щепоткой соли до образования легкой пены.
Затем постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до густых и устойчивых пиков.
Добавить 2 столовые ложки крахмала и ванильный сахар.
Затем добавить сливки, но не все сразу, а частями, аккуратно вмешивая их в яичные белки.
Достать форму с тестом из холодильника и вылить сверху полученный крем, разровняв лопаткой.
Достать из морозилки кусочек теста и натереть его на крупной терке поверх кремовой начинки.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.
Дать готовому пирогу немного остыть, затем вынуть из формы. Подавать лучше совсем остывшим.
Приятного аппетита!
Здоровья вам и отличного настроения, © Мамины Советы