В преддверии 8 марта хочу предложить вам очень простой, но очень вкусный торт. Его главной фишкой является немного необычный крем, который мне, как сладкоежке, нравится больше всех других кремов. Дальше сами увидите, почему.
Кофейный бисквит не требует ни великого опыта, ни редких продуктов. Ведет себя безукоризненно, пропекается и поднимается, как надо! Потом отлично пропитывается сиропом, без всякого дополнительного выстаивания. Остыл немного, и можно сразу заливать, ничего крошиться и ломаться не будет!
Торт можно сделать праздничным, если украсить его понаряднее. Я пекла просто для домашнего чаепития, поэтому просто присыпала натертой конфетой.
Крем по вкусу - выше всяких похвал! Ведь в нем и любимейшая мною вареная сгущенка, и натуральный шоколад! И даже если не очень повезло с качеством варенки или масла (а опытные хозяйки заметят, что у меня как раз так и случилось), то крем все равно получится безумно вкусным! Ох, что это за крем! Сливочный, карамельный вкус сгущенки отлично дополняет аромат и вкус шоколада!
Нам потребуется:
Для бисквита:
Яйцо 5 шт (С1)
Сахар 150г
Кофе свежесваренный крепкий 4 ст.л. (или 1 ст.л. растворимого размешать в 3 ст.л. кипятка)
Ванилин 1,5г
Соль щепотка
Мука 140г (поменьше стакана)
Для крема:
Вареная сгущенка 360-380г
Масло сливочное 200г (достать из холодильника заранее)
Шоколад (лучше горький) 120г
Молоко 100 мл
Для пропитки:
1 стакан кофе (сваренный или растворимый)
1 стакан сахара
Коньяк 2 ст.л. (по желанию)
Приготовление:
Сперва растопим шоколад для крема.
В кастрюльку вливаем молоко, ломаем сюда же весь шоколад.
Нагреваем до полного растворения шоколада. Кипятить не нужно.
Массу чуть остужаем и убираем в холод.
Теперь займемся бисквитом.
Отделяем белки от желтков. В данном рецепте это важно!
Желтки смешиваем с половиной сахара (75г), добавляем ванилин и остывший кофе.
Взбиваем миксером до состояния пышненького крема. Масса заметно увеличится в объеме.
В отдельной миске взбиваем белки. Сперва с щепоткой соли, а затем постепенно добавляя сахар (оставшиеся 75г). Взбиваем до пышности.
Теперь попеременно добавляем в желтки половину белков, половину муки, половину белков, половину муки. Все аккуратно промешиваем движениями снизу вверх.
В итоге получится тесто по консистенции, как легкий и пышный крем.
Форма у меня 20 см в диаметре. Смазываем только донышко! Это важно! Тесто будет подниматься по несмазанным стенкам.
Выкладываем тесто в форму.
Теперь еще один момент! Острым концом ножа проводим по тесту линии: от центра к стенкам формы. Благодаря этому не будет выпирать середина бисквита. Вот так.
Разогреваем духовку до 180С. Выпекаем бисквит 30-35 минут. Проверяем на готовность спичкой. Вот такой он получается.
Даем бисквиту остыть прямо в форме. Если нет времени, то дайте постоять в форме хотя бы 15 минут.
Пока печется бисквит, приготовим сироп для пропитки.
Тут все просто. Смешиваем в кастрюльке стакан кофе со стаканом сахара. Доводим до кипения, минутку кипятим и вливаем коньяк, если любите.
Такого объема как раз хватает для пропитки данного торта. Но, на мой взгляд, можно сиропа сделать и побольше, чтобы торт был "помокрее". Впрочем, кто пробовал этот торт, утверждают, что "все прямо в аккурат". А совет мой - только для таких же, как я, любительниц "очень мокрых" тортов.
И теперь самое вкусное - крем!
Смешиваем размягченное сливочное масло и вареную сгущенку.
Взбиваем миксером до пышности.
Достаем из холодильника остывшую шоколадную смесь и добавляем ее в крем в два приема.
Взбиваем крем до однородности.
Собираем торт.
Бисквит разрезаем на три равных коржа.
Каждый корж пропитываем кофейным сиропом. Все три!
Промазываем коржи кремом, укладывая их друг за другом. Крема можно не жалеть: его довольно много.
Заливаем верх торта.
Украшаем торт на свой вкус и даем как следует остыть и пропитаться в холодильнике.
Вот кусочек.
Замечу в скобках, что у вас получится гораздо лучше! Меня очень подвела варенка, которую я купила уже готовой, да еще и от неизвестного ранее производителя. Однако, слегка огорчил лишь внешний вид, вкус, как всегда, на высоте!
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!
Приглашаю также на мой Телеграмм канал. Сюда я "поднимаю" рецепты, которые на Дзен ушли глубоко вниз ленты, и листать до них не хочется. Подписывайтесь, возможно, что-то вам пригодится!
Дорогие друзья! Если вы увлекаетесь не только кулинарией, но и садоводством, комнатным растениеводством, а также любите собак, посетите мой второй дзен-канал "С собаками всегда". На этом канале тоже подобралась весьма приятная аудитория. Мы делимся опытом, даем друг другу советы, хвалимся достижениями и радуемся успехам друг друга. Буду очень рада видеть вас и там!