Есть такие дни, когда в магазин не хочется идти от слова совсем. Ну вот просто никак не хочется, даже хлеб проще сделать в хлебопечке, чем вылезать из дома. В такие дни, если необходимо что-нибудь приготовить, стоит провести ревизию холодильника на предмет запасов вечной мерзлоты, а также всяческих остатков в овощном отделении. По окончании поисковых работ нашлись: — остов бывшей курицы: крылья, спинка и косточки от бёдер;
— Немного черешкового сельдерея, пара луковиц, остатки картофеля сорта «горох» (400 г) и две морквы;
— Капустная кочерыжка, мелкая луковичка — такие всегда покупаю и держу, чтобы класть в бульон — и верхушки от сельдерея;
— Шесть прекрасных солёных огурцов (ровно 500 г);
— Грибы — они в нашем доме всегда есть, были, и (надеюсь) будут. Сушёные, замороженные свежие и бланшированные, маринованные и солёные. Вообще на Руси грибы это национальный продукт, особенно учитывая количество постных дней в году. А если учесть количество блюд, где их можно употребить….
Очередной пакет грибов был извлечён из вечной мерзлоты и «дефростирован». С тяжким вздохом, конечно — ведь с каждым пакетом запасов становится меньше….
Таким образом сложился вполне нехитрый пазл — рассольник с грибами на курином бульоне. Куриный бульон, понятно, варился с добавлением капустной кочерыжки, вершков сельдерея и луковицы. Картофель был очищен, порезан и выдержан полчаса в холодной воде, дабы убрать лишний крахмал. Затем я немного обжарил его в сливочном масле.
Лук, сельдерей, огурцы и морковь также были обжарены,
А затем минут пятнадцать потушены в бульоне, с добавлением небольшого количества сухой душицы.
В кастрюлю с бульоном отправились грибы и варились там минут пятнадцать. Затем всё остальное, и рассольник варился до готовности моркови.
// dzen mode on После того как суп немного настоялся, он получился настолько вкусен, что даже тёща, которая крайне редко ест одно и тоже блюдо дважды, на следующий день потребовала рассольник на обед вторично. // dzen mode off.